La gizzoa es una deliciosa focaccia originaria del levante ligur y más precisamente de la zona de La Spezia donde en el municipio de Castelnuovo Magra encontramos la receta original.
La gizzoa es una focaccia rellena de salchicha desmenuzada y puede servirse como entrante o guarnición.
La preparación es sencilla y no es necesario dejarla fermentar.
Hoy no tenía mucho tiempo para cocinar y prefería una focaccia rápida y así se me ocurrió la idea de probar esta.
Si quieres, existen algunas variantes: con la salchicha se pueden agregar 3 cucharadas de stracchino o en una sartén, verter un hilo de aceite y agregar la salchicha sin la tripa desmenuzada y dorarla, luego agregar 2 cebollas y estofarlas hasta que estén tiernas.
La gizzoa desapareció en un instante, así que ahora os doy la receta para que la probéis también 😉
P.D.: Os recomiendo probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde 24 x 24
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la gizzoa
- 500 g harina 00
- 230 ml agua (tibia)
- 300 g salchicha
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ un hilo para condimentar la salchicha)
- 1 cucharadita sal
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Tenedor
- 1 Rodillo
- 1 Papel film
- 1 Papel de horno
- 1 Espátula
Pasos de la gizzoa
Preparar la masa:
En un cuenco verter la harina, el aceite, el agua tibia y la sal. Mezclar con un tenedor y luego con las manos pasándose a la mesa.
Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar al menos una hora a temperatura ambiente.
Mientras tanto preparar el relleno:
en un cuenco pequeño verter la salchicha desmenuzada con las manos y condimentar con un hilo de aceite.
Recuperar la bola y dividirla en dos partes.
Extender una mitad de la masa con el rodillo y colocarla en una bandeja engrasada con aceite o cubierta con papel de horno.
Colocar la salchicha desmenuzada bien esparcida.
Cubrir con la otra mitad de la masa previamente extendida con el rodillo.
Pinchar la superficie con un tenedor y untar con poco aceite.
Precalentar el horno a 200°C en modo estático y cocinar la gizzoa durante unos 30 minutos.
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