Panna cotta y caramelo: un pequeño postre de cuchara para disfrutar al final de una comida si no se desea un verdadero dulce, tal como debe ser. La panna cotta, al igual que el crèma caramel o el lemon posset, es un pequeño postre facilísimo y rápido de preparar y, sobre todo, se puede preparar con antelación, incluso el día anterior. Se tiene constancia de la panna cotta ya en 1900, más o menos, en Piamonte, más precisamente en las Langhe. Generalmente se prepara con gelatina, nata y azúcar, pero personalmente prefiero la variante con almidón de maíz. También para decorarla se puede experimentar en la cocina con gelatinas de fruta fresca o toppings, con mermeladas o, de lo contrario, el caramelo es una buena alternativa.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Regional Italiana
Región: Piamonte
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

400 g nata fresca líquida
100 g leche
90 g azúcar
40 g almidón de maíz
30 g caramelo
1 sobre vainilla

Herramientas

Cazo
Molde para muffins
Batidor
Cucharón

Pasos

Bonito mi molde de silicona con forma de flor.
Pongo en la cacerola el azúcar con el almidón de maíz, mezclo y añado la nata con la leche. Enciendo el fuego y, al mínimo, llevo a ebullición siempre removiendo con el batidor manual. Con el topping de caramelo lo distribuyo en los moldes uniformemente.
Desde el momento de la ebullición bajo la llama y dejo cocer la panna cotta durante 15 minutos.
Aún caliente, la panna cotta la he distribuido en el molde de silicona con forma de flor.
Dejo enfriar bien la panna cotta en los moldes de silicona antes de meterlos en la nevera a enfriar.
Durante al menos 4 horas déjenlos en la nevera o, si prefieren, en el congelador durante 1 hora antes de consumir la panna cotta.
He sacado de los moldes la panna cotta y la he servido en platillos con caramelo.
Pequeño dulce para concluir un almuerzo importante.
Ideal también para una merienda entre amigas.