El pan de sorgo rojo es un pan naturalmente sin gluten, hecho precisamente con la harina de sorgo rojo. Un pan rústico, con una corteza gruesa y crujiente, la miga es suave pero no muy desarrollada en altura. Este pan sin gluten es ideal para ser consumido tal cual, excelente para bruschettas y crostini para sopas y cremas. Con este pan también puedes hacer un delicioso pan rallado.
El sorgo es un cereal de la familia de las gramíneas, originario de África que produce una mazorca con semillas de colores que van del blanco al rojo y al marrón, de las cuales se obtiene la harina. Naturalmente sin gluten, se utiliza principalmente para la producción de pan, pero también se adapta bien para ser mezclado con otras harinas y para la preparación de pastas quebradas o dulces que requieren muchos líquidos, como crepes, pancakes, waffles. Prueba mi tarta de manzana y nueces hecha con una parte de harina de sorgo blanco.
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas, sígueme también en mi página de FB, en mi perfil de IG y en mi canal de Youtube.
Descubre también las otras recetas de pan sin gluten
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 10 g psyllium (sin gluten)
- 3 g levadura seca de panadería (sin gluten)
- 400 g agua (tibia)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 100 g fécula de patata sin gluten
- 230 g harina de sorgo (rojo sin gluten)
- c.s. harina de arroz sin gluten (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuchillo
Pasos
En un bol, añadir la levadura seca y unas cucharadas de agua tibia. Mezclar y dejar reposar 10 minutos.
En el bol de la amasadora, colocar el psyllium en polvo y el agua restante poco a poco, mezclando con una batidora. Dejar reposar 5 minutos.
Verter las harinas tamizadas, luego el aceite y la sal. Arrancar la amasadora con la batidora de pala.
Volcar en una superficie de trabajo enharinada. Formar una bola redonda.
Trasladar la masa a un bol limpio, cubrir con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Transferir al refrigerador durante 12 horas.Volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Desinflar y extender suavemente. Formar una barra y trasladar a una bandeja espolvoreada con un poco de harina de arroz.
Dejar fermentar durante 2 horas a 24°C. Hacer un corte con una cuchilla o un cuchillo bien afilado. Cocer durante unos 50 minutos en horno estático precalentado a 200°C.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para que salga bien la humedad.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Se conserva durante 4 días en una bolsa cerrada.
Se puede cortar en rebanadas y congelar.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página de Facebook o el perfil de Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
Vuelve a la HOME para descubrir las últimas recetas!
