Lubina a la sal, un clásico segundo plato de pescado perfecto incluso para las grandes ocasiones, muy fácil de hacer y que se prepara en el horno. La lubina en costra de sal con hierbas aromáticas será tierna y sabrosa, gracias precisamente a este antiguo método de cocción, ya que se cocinará utilizando el vapor que se creará de su propia humedad. ¿Sabías que la lubina y el róbalo son el mismo pez? La lubina o róbalo es un pez muy conocido, vive tanto en los mares del Atlántico, como en el Mediterráneo y en las aguas de las lagunas o estuarios. Aunque a menudo se encuentra de piscifactoría, el precio es más bajo pero evidentemente el sabor no es el mismo. Ahora vamos a ver todos los trucos y cómo hacer la lubina a la sal y si la pruebas, házmelo saber. Barbara
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 lubina (róbalo) (grande o 2 pequeños)
- 1 kg sal
- 1 diente ajo
- 1 limón
- ramitas romero
- c.s. salvia
Cómo hacer la Lubina a la sal
Comenzamos a preparar la lubina a la sal, cubre con papel para hornear la bandeja, vierte parte de la sal para formar la base donde se colocará luego la lubina, añade algunas ramitas de romero, salvia y rodajas de sal, coloca encima la lubina ya limpia y eviscerada.
Rellena el vientre de la lubina con el diente de ajo cortado en rodajas, con salvia, con una ramita de romero y con rodajas de limón.
Cubre la lubina con la sal restante y haz que se adhiera bien para cubrirla completamente.
Cuece en horno estático ya caliente a 200 °C durante 30 minutos. Cuando esté cocida, retírala del horno, rompe la costra de sal y filetéala.
Coloca los filetes de lubina cocidos a la sal en un plato y sírvelo simplemente con aceite de oliva virgen extra y algunas rodajas de limón
Cómo se conserva la Lubina con sal
Se conserva en la nevera por 2 días
