Hoy preparamos juntos unas albóndigas diferentes de las habituales, tan sabrosas que gustarán a todos, especialmente a quienes no comen carne, las albóndigas de Bulgur y quinoa son una combinación fantástica tanto por el sabor como por la salud
Nuestra receta une dos superaliados de la dieta.
¿Por qué el Bulgur es un Amigo Valioso? El bulgur es un cereal integral simplemente estupendo. Es rico en fibra, que ayuda muchísimo al intestino y nos hace sentir saciados por más tiempo, y también tiene un bajo índice glucémico.
Perfecto para una energía que dura y dura, y para dar a las albóndigas una textura rústica y agradable.
La quinoa es conocida como un verdadero «superalimento» porque es una fuente de proteínas completas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.
También es naturalmente libre de gluten y rica en minerales como magnesio e hierro. ¡Un verdadero potenciador de nutrientes!
Preparar estas Albóndigas de Bulgur y Quinoa receta vegetariana es facilísimo y el resultado ¡invita a repetir!
Son ideales para un almuerzo ligero, un aperitivo delicioso o un finger food sabroso, pero también para llevar al trabajo.
Aquí abajo os dejo otras recetas deliciosas para probar y luego vamos como siempre justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan las Albóndigas de Bulgur y Quinoa receta vegetariana!
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Albóndigas de Bulgur y Quinoa receta vegetariana
- 100 g bulgur
- 100 g quinoa
- 1 huevo (mediano)
- 1 ramito perejil
- 50 g pan rallado
- 1 cucharadita mostaza
- 20 g queso parmesano rallado
- 30 g fontina
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos para preparar las Albóndigas de Bulgur y Quinoa
Primero, cocina los dos cereales por absorción, en dos fases.
En una olla, coloca los granos de bulgur y cúbrelos con agua fría ligeramente salada: el agua debe cubrirlos abundantemente (alrededor de 4 dedos por encima del nivel de los granos).Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos sin tapa.
Añade la quinoa y continúa por otros 15 minutos, hasta que toda el agua se haya absorbido.Mientras los cereales se cocinan, corta el queso en trocitos muy pequeños y resérvalo.
Enjuaga el bulgur y la quinoa bajo agua fría y luego escúrrelos bien o déjalos enfriar, debes usarlos a temperatura ambiente.
Transfiérelos a un bol y añade el huevo entero, el perejil, el queso rallado y la fontina en trocitos, la mostaza, la sal y la pimienta.
Mezcla cuidadosamente y amalgama todo muy bien. Si la mezcla te parece demasiado líquida, añade una cucharada de harina o de pan rallado.Con las manos, forma bolitas y aplástalas ligeramente para compactarlas.
Calienta una sartén grande con 3 cucharadas de aceite de oliva y cocina las albóndigas, girándolas solo una vez después de 5 minutos de cocción, terminando la cocción por otros 3 o 4 minutos.Si prefieres, puedes cocinarlas en el horno, precaliéntalo a 180°C. Engrasa generosamente una bandeja y coloca las albóndigas, pincelándolas ligeramente con aceite.
Cocina durante 30 minutos o hasta que estén doradas.
Conservación, consejos y variantes Albóndigas de Bulgur y Quinoa receta vegetariana
Las albóndigas se conservan en el frigorífico bien cerradas en un recipiente hermético durante 2 días.
Puedes calentarlas en sartén, al horno o en microondas.
Puedes sustituir el perejil con orégano fresco, cilantro o albahaca, a tu elección.
Las albóndigas también pueden perfumarse con chile, ajo triturado y puedes usar el queso que prefieras.
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