Hamburguesas Veganas Caseras: La Receta Saludable, Sin Gluten y Anti-Desperdicio
Hoy en día escuchamos a menudo hablar de hamburguesas veganas como una alternativa «verde» a la carne, pero ¿estamos seguros de que los productos industriales son realmente saludables? Si analizamos las etiquetas de los sustitutos de carne que se venden, encontramos a menudo largas listas de aditivos, conservantes y procesos químicos que de natural tienen poco.
Mi invitación es volver a la autenticidad: preparar las hamburguesas en casa no solo es una elección ecológica y anti-desperdicio, sino un verdadero acto de amor por la propia salud. Con pocos minutos más en la cocina, llevarás a la mesa un plato nutritivo, económico y 100% natural.
Hamburguesas de Garbanzos, Espinacas y Remolacha: Proteínas y Color
La receta que te propongo hoy es una explosión de salud. Estas hamburguesas son veganas, sin lactosa y sin gluten, ideales para quienes buscan un segundo plato vegetal completo y equilibrado.
¿Por qué estos ingredientes son especiales?
En primer lugar, los garbanzos y la harina de garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibras, fundamentales para la saciedad y la energía. La remolacha en cambio, además de proporcionar valiosos antioxidantes, da a las hamburguesas un color intenso que recuerda a la hamburguesa de carne, haciéndolas visualmente apetitosas. Finalmente, las espinacas, un concentrado de hierro y vitaminas, perfectas para integrar las verduras de temporada en la dieta diaria.
Cocina Fácil y Apta para Niños
Realizar estas hamburguesas es sencillísimo: basta con un mixer o un robot de cocina. Es la manera más divertida de hacer consumir legumbres y verduras incluso a los niños, enmascarando los ingredientes en una forma que aman.
Otras hamburguesas 100% vegetales y no que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 9 hamburguesas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 220 g garbanzos cocidos
- 150 g espinacas tiernas (frescas)
- 250 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 100 g harina de garbanzos
- 80 ml caldo de garbanzos
- 5 cucharadas pan rallado sin gluten (+ c.s. para el rebozado)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Pasos:
En un mixer o robot de cocina, une los garbanzos y las remolachas cocidas previamente escurridos, reservando el líquido de cocción de los primeros para después (fig. 1).
Tritura varias veces hasta obtener una mezcla homogénea y suave (fig. 2).
En este punto añade poco a poco también las espinacas previamente lavadas. Si lo prefieres, puedes primero saltearlas en la sartén unos minutos con un chorrito de aceite y luego añadirlas a la mezcla bien escurridas (fig. 3).
Vierte poco a poco el líquido de cocción de los garbanzos. En este paso, podría necesitarse menos, así que ajusta triturando y añadiendo poco a poco (fig. 4).
Tritura hasta obtener una mezcla siempre suave y homogénea. Sala y tritura una última vez (fig. 5).
Transfiere la mezcla a un bol y añade la harina de garbanzos (fig. 6).
Mezcla y añade el pan rallado sin gluten hasta obtener la consistencia adecuada (fig. 7).
Toma en cuenta que la masa seguirá siendo bastante suave, y esto es absolutamente normal. Esto asegurará que una vez cocidas, sean crujientes por fuera pero suaves por dentro. Deja reposar en la nevera 30′, luego toma aproximadamente dos cucharadas de esta masa y transfiérelas a un recipiente con bordes altos donde habrás añadido más pan rallado. Haz que se adhiera por ambos lados como harías con las albóndigas (fig. 8).
Con las manos aplánalas y redondéalas dándoles la forma de una hamburguesa y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno (fig. 9).
Rocía con un chorrito de aceite en crudo y hornea en el horno precalentado a 190°C durante 20′, luego dales la vuelta y deja cocinar otros 5′ (fig. 10).
Apaga y deja enfriar 5′ antes de servirlas. Acompáñalas con una ensalada fresca, ¡serán deliciosas y súper saludables y proteicas!
¡Y voilà…tus falsos hamburguesas de garbanzos, remolachas y espinacas están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho desde la cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podrás conservar los falsos hamburguesas en la nevera por 2-3 días.
Sugerencias del sommelier Francesco Spada
🟣 Sabrosa receta vegana a la que se puede maridar un vino fresco, ligero y de buena sapidez. Recomiendo tres vinos de diferentes territorialidades: un vino siciliano, el Damarino de Donnafugata, o bien uno de las Marcas, el Pecorino Fiobbo, o también uno de Alto Adigio, el Pinot Grigio de Elena Walch.
