En los últimos años, la ensalada de hinojo y naranja se ha convertido en una guarnición frecuente en mi casa, la hago en diferentes variantes, para mí todas deliciosas.

A juzgar por la cantidad de recetas que se ven por ahí, diría que es una guarnición bastante difundida en todas partes, pero en lo que a mí respecta, no siempre ha sido así, para nada.
Todavía recuerdo muy bien la primera vez que, hace más de veinte años, mi suegra me habló de esta cosa “absurda” de aderezar las naranjas en ensalada. Y recuerdo muy bien mi primera prueba de degustación (porque claro, ¿cómo no iba a probar enseguida, no?).
Bueno, ni mi marido ni yo logramos que nos gustaran estas pobres naranjas condimentadas con aceite, sal y pimienta. (sal, sí, porque todavía estábamos en la fase de reducción gradual y aún la usaba). ¡Después de ese primer intento, no lo intentamos de nuevo por años! ¿Por qué querría uno “arruinar” unas naranjas tan bonitas y buenas? 😂

Luego, varios años después, en una comida de Navidad, mi cuñada sacó a relucir su ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras que, contra todas mis expectativas… ¡me gustó! 😀 Y de repente todo cambió: las naranjas en ensalada comenzaron a aparecer regularmente en mi mesa.

Esta anécdota es uno de los motivos por los cuales nunca me doy por vencida cuando mis hijos no quieren comer algo, y no importa qué, porque estoy más que convencida de que tarde o temprano llegará la receta adecuada que les hará cambiar de opinión – sobre las verduras – sí, ¡tarde o temprano llegará! 😀💪

La ensalada de hinojo y naranja, precisamente esta que ves en la foto siguiente, es la versión que preparé para Navidad. La enriquecí con pasas, que combinada con la naranja me parece que va genial, y además le gusta mucho a mi hija por lo que… ¡si sirve para hacerle disfrutar las verduras, ahora la añado en todas partes! 😀

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