Cocino carne raramente, lo sabéis. Pero el caso de los rollitos es, digamos, emblemático. 🤭 Como os contaba en la receta de los rollitos de lomo, los rollitos aparecen rara vez en mi mesa, y ni siquiera sé por qué, ya que nos gustan, y mucho. No lo pienso, no tengo el hábito, lo pospongo, y así pasan los años, muchos. Para estos rollitos de carne con salsa rellenos de pasas y almendras han pasado algo así como… ehm… veinticinco, veintiséis años (quizás más). 😅

Los habíamos comido en casa de Marco. Unos rollitos tan buenos, pero tan buenos, que todos habíamos cantado sus maravillas, y yo me había prometido probarlos de inmediato. Pero luego, perdón, las décadas me pasaron ante los ojos en un abrir y cerrar de ojos! Cuando pienso en ese día la escena está bien vívida ante mí, veo la casa de Marco, la mesa llena de amigos, escucho la alegría, aún la vivo como si hubiera pasado hace un mes, y sin embargo han pasado tantos años, no sé cuántos exactamente pero demasiados, tantos que no me parecen reales.

En aquella época mi forma de cocinar era aún muy tradicional (tradicional de Romaña y Emilia), conocía poco la cocina de otras regiones y nada la siciliana, no me interesaba la cocina étnica, no me gustaba el agridulce (¿recordáis lo que os conté sobre las naranjas en las ensaladas?). Así que descubrir que en una receta con carne se podía usar pasas, y con excelentes resultados, fue para mí casi una revelación, una idea atrevida. Que con el tiempo considero casi un punto de partida, quizás comencé justo ese día a cambiar poco a poco mi forma de cocinar.

Y hoy aquí estoy, los rollitos de carne con salsa y pasas en el relleno están listos en la mesa, y son mi homenaje personal al recuerdo de aquel hermoso día de hace mucho tiempo. 😊

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Se me ocurrió la idea de guardar la receta para cuando la sección Light and Tasty saliera con recetas del recuerdo, pero el tema de hoy (justamente los rollitos) era una oportunidad demasiado tentadora para no aprovecharla! ¡Visto que no sé cuántos años pasarán antes de que los próximos rollitos vean la luz! 😄

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