El Rollo de carne relleno de jamón y emmental es un segundo plato realmente exquisito, suave y jugoso, que seguramente conquistará a tus invitados, pero también a tu familia.
Esta vez quise proponerlo para Halloween y por eso lo envolví en hojaldre para hacerlo aún más espectacular, de esta manera recuerda a una momia, y debo decir que fue muy apreciado por mis hijos.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 8-10 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

600 g carne picada (mixta de vacuno y cerdo)
300 g salchicha
90 g pan de molde (equivale a 5 rebanadas)
80 g parmigiano Reggiano DOP (rallado)
95 g leche
350 g emmental (en lonchas)
250 g jamón cocido (en lonchas)
2 pizcas sal fina
2 huevos (medianos)
1 hojaldre (cuadrado de 265 g)

Preparación

En un bol ponga la carne picada y la salchicha a la que habrá quitado la piel.
Mezcle con un tenedor o con las manos los dos ingredientes.
En otro recipiente, desmenuce con las manos el pan de molde y añada la leche.
Aplástelo con el tenedor para reducirlo a trozos más pequeños y déjelo remojar por unos minutos.
Agregue en el bol con la carne el pan remojado, el parmigiano, los huevos, la sal y mezcle bien para amalgamar de manera homogénea los ingredientes.
Resultará una mezcla suave y compacta.
Colóquelo sobre una hoja de papel de horno, cúbralo con otra hoja de papel de horno y con un rodillo extiéndalo hasta obtener un rectángulo de 35 cm (de ancho) x 37 cm (de largo).
Ahora comience a cubrirlo con la primera capa de queso, luego el jamón, más queso y para terminar otra capa de jamón.
Enróllelo ayudándose con el papel de horno, deberá obtener un rollo bien compacto.
Cierre bien los extremos con la carne.
Corte el rollo de carne en dos partes iguales.
Con una rueda para pizza, corte el hojaldre en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
Con estas tiras enrolle los rollos de carne tratando de recordar la forma de una momia.
Para no quemar el hojaldre, cubra los rollos de carne con papel de horno.
Hornee a 200° durante 45/50 minutos, colocándolo en la segunda rejilla del horno desde abajo.
Al final de la cocción, descubra los rollos de carne y deje dorar por unos minutos.
Aquí están listos tus Rollos de Carne momia.
Para la parte blanca de los ojos, usé una loncha de queso de la cual corté círculos con una tapa de botella, para la parte negra usé bayas de enebro.
Obviamente, los ojos se deben añadir cuando el rollo de carne esté tibio.