Preparación

• Pon las habas congeladas directamente en un bol con agua tibia. En cuanto comiencen a descongelarse, puedes perforar la piel externa que las cubre y con una ligera presión saldrán fácilmente. Después de esta operación pesé las habas y obtuve alrededor de gr. 650.

  

• Ahora pon aproximadamente un litro de agua en una olla, cuando hierva añade la sal gorda y las habas peladas. Hazlas hervir durante unos 15/20 minutos, las habas deben quedar bien cocidas. Escúrrelas y déjalas enfriar completamente.

  

• Coloca las habas en una batidora y enciéndela hasta obtener un puré. No las pongas todas de una vez, de lo contrario la batidora se llenaría demasiado, te recomiendo ponerlas al menos en dos veces.

  

• En una superficie enharinada, coloca el puré de habas, un huevo y gr. 100 de harina, con las manos enharinadas comienza a amasar. Te recomiendo ir añadiendo la harina restante poco a poco, para ajustar la consistencia. La masa debe quedar suave, pero fácil de trabajar. Yo añadí en total alrededor de gr. 300 de harina.

  

• Divide la masa en seis o siete partes, con cada una forma rollitos del tamaño de un dedo aproximadamente, corta con un cuchillo enharinado los ñoquis de unos cm.1,5 de largo.

  

• Coloca los ñoquis en una superficie enharinada. Puedes decidir disfrutarlos de inmediato o, si prefieres, colócalos en una bandeja enharinada, cúbrelos con film transparente y ponlos en el congelador. Una vez congelados, retíralos de la bandeja y ponlos en una bolsa adecuada, para disfrutarlos más tarde. Con estas cantidades obtuve alrededor de kg. 1 de ñoquis.