Los flan de habas y patatas con bechamel son un segundo plato sabroso y gustoso. Puedes usar habas frescas o congeladas, estarán igualmente deliciosos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 9 moldes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 ml leche
- 30 g mantequilla
- 30 g harina 00
- 2 pizcas sal fina
- 2 pizcas pimienta negra (molida)
- 250 g habas (congeladas)
- 150 g patatas (pelar)
- 1 pizca sal gruesa
- 3 huevos
- 200 g mozzarella para pizza
- 200 g panceta ahumada (en dados, frita, opcional)
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. sal fina
- c.s. mantequilla (para engrasar los moldes)
- 40 g pan rallado (aromatizado con ajo deshidratado, romero finamente picado y pimentón ahumado, para engrasar los moldes)
- 500 ml leche
- 25 g mantequilla
- 25 g harina 00
- 2 pizcas sal fina
- 2 pizcas pimienta negra (molida)
- c.s. nuez moscada
Pasos
Para la receta haga clic aquí (siguiendo las cantidades de esta receta). Por comodidad, encontrará los pasos esenciales a continuación: derrita la mantequilla en un cazo, añada la harina. Remueva con una cuchara de madera hasta formar un roux bien amalgamado. Añada la leche tibia, salpimiente y agregue un poco de nuez moscada molida. Cocine hasta que espese, removiendo siempre con un batidor para evitar grumos. La mezcla debe quedar lisa y fluida. Cocine durante unos 5/10 minutos.
Una vez descongeladas las habas será muy fácil quitar la piel externa, como se puede ver en las fotos.
Ponga en una olla con agua las habas previamente desgranadas (obtendrá unos 180 g) y las patatas cortadas a la mitad o en cuatro partes según el tamaño. Cocine durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
Escurrir las verduras, dejarlas enfriar ligeramente, pelar las patatas. Poner tanto las habas como las patatas en un recipiente y pasarlas con una batidora de mano.
Debe obtener una consistencia cremosa. Agregue ahora la bechamel preparada anteriormente ligeramente tibia, los huevos y mezcle con una espátula. También puede usar un batidor para eliminar los posibles grumos.
Corte la mozzarella en dados pequeños y agréguela a la mezcla, mezcle bien todos los ingredientes. Si es necesario, ajuste de sal y agregue una pizca de pimienta. Si lo desea, puede añadir panceta ahumada en dados previamente frita.
Engrase los moldes y páselos por el pan rallado. Lo he aromatizado con ajo deshidratado, romero finamente picado y pimentón ahumado.
Vierta la mezcla en los moldes, llenándolos a 3/4, colóquelos en la bandeja del horno, agregue agua en el fondo. Hornee a 180° durante unos 50 minutos. Siempre haga la prueba del palillo para verificar que estén cocidos.
Sugerencias, consejos
Normalmente utilizo habas congeladas, de esta manera es mucho más fácil eliminar la piel externa una vez que se han descongelado.
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