La Tarta con corbatas rellena de crema y fresas es un dulce que podéis proponer para el Día del Padre, una manera de hacerle entender que siempre lo pensáis y para agradecerle por todo lo que hace por vosotros. Yo he puesto las fresas durante la cocción, ya que las tenía congeladas, pero vosotros también podéis usar las frescas, añadiéndolas después de la cocción.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 6/8 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

2 huevos
300 g harina 00
120 g mantequilla
120 g azúcar
1 huevo
25 g harina 00
45 g azúcar
175 ml leche
1 sobre vainillina (de 0,4 g)
200 g fresas (limpias)
50 g azúcar
1/2 zumo de limón
c.s. mantequilla (para el molde)
c.s. harina 00 (para el molde)
c.s. colorantes alimentarios
c.s. colorante alimentario (lápiz alimentario)

Pasos

Haced clic aquí para el procedimiento (las dosis son las indicadas arriba).
Para facilitaros, a continuación los pasos principales: poned sobre una tabla la harina en forma de montañita, haced un agujero en el centro, añadid los huevos, el azúcar, la mantequilla ablandada y comenzad a amasar, sin trabajar demasiado los ingredientes, hasta que la masa esté lisa y no pegajosa. Dejad reposar en la nevera el bloque envuelto en film transparente durante aproximadamente media hora.
Para el procedimiento podéis hacer clic aquí (las dosis son las indicadas arriba). He utilizado aproximadamente 200 g de crema pastelera.
En cualquier caso, a continuación se encuentran los pasos principales: poned en un cazo la leche y la vainillina, dejad calentar hasta que casi hierva. En un bol, poned las yemas con el azúcar y batid con un batidor, hasta que se vuelvan claras y espumosas. Añadid poco a poco la harina y batid nuevamente con el batidor hasta amalgamar bien todo.
Verted la leche caliente en hilo en la mezcla de huevos y azúcar, mezclando siempre con un batidor.
Luego poned todo nuevamente en el cazo y dejad cocinar a fuego medio/bajo, girando continuamente, hasta que espese bien. Poned en un bol, cubrid con el film y dejad enfriar.
Lavad las fresas, quitadles el rabito, cortadlas en dos o cuatro partes según el tamaño y ponedlas a macerar en un bol con el azúcar y el limón durante unos 30 minutos.
Engrasad y enharinad un molde de 22 cm de diámetro. Sacad la masa quebrada de la nevera, extendidla con el rodillo y cubrid el molde.
Colocad un cortador de galletas en el centro del molde, para tener una referencia de la longitud del lado del triángulo. Con un cuchillo recortad ocho triangulitos desde el centro hacia fuera.
El lado del triángulo no debe cortarse hasta el borde, pero debéis tener cuidado, al voltear el triangulito, de que la punta llegue hasta el borde del molde.
Formad un cordoncillo con parte de la masa quebrada sobrante y colócalo todo alrededor de la base de los triángulos.
Con un cuchillo recortad pequeñas corbatas en los triangulitos.
Llenad la base con la crema pastelera enfriada,
Doblad las corbatas hacia fuera y llenad los espacios con las fresas. Yo usé fresas congeladas, las puse antes de la cocción. Si lo preferís, podéis proceder con la cocción y luego colocar fresas frescas encima. Ajustad los bordes, si son demasiado altos.
Hornead a 180° durante unos 30 minutos. Una vez enfriado, coloread las corbatas a vuestro gusto con colorantes alimentarios y lápices alimentarios de colores.