Los Bao al vapor son unos panecillos realmente deliciosos, suaves y rellenos de carne que los hace aún más sabrosos. Para el relleno he utilizado mirin y salsa de ostras que podéis encontrar en tiendas de alimentos chinos o en supermercados bien surtidos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 80 g agua (tibia)
- 10 g levadura de cerveza instantánea
- 30 g azúcar
- 1 cucharada aceite de semillas
- 1 pizca sal fina
- 200 g carne picada mixta (cerdo y ternera o solo cerdo)
- 2 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas mirin
- 2 cucharadas ostras (salsa de ostras)
- c.n. jengibre fresco (rallado)
- c.n. ajo en polvo
- c.n. cebolla seca
Pasos
En una superficie de trabajo, amasa la harina, el agua, la levadura, el azúcar, el aceite y la sal.
Forma una bola, si resulta demasiado pegajosa añade un poco de harina y amasa un poco más. Colócala en un bol, cúbrela con film transparente, con paños y deja que leude durante unas dos horas.
Mientras tanto, prepara el relleno mezclando en un bol la carne picada, la salsa de soja, el mirin, la salsa de ostras, el ajo en polvo, la cebolla seca y el jengibre rallado.
Mezcla bien los ingredientes y deja reposar una hora en la nevera para que se impregnen de sabor.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada, y trabaja rápidamente.
Divídela en cuatro bolitas iguales, divide también el relleno en cuatro partes.
Extiende cada bolita con el rodillo creando un círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro. Rellena cada disco con la carne.
Cierra bien los bao.
Déjalos reposar otra media hora cubiertos con film transparente y paños.
Prepara la vaporera, cubre cada cesta con papel de horno y perfóralo para permitir el paso del vapor y evitar que se acumule la condensación.
Coloca los bao en la vaporera y cocina durante unos 20 minutos. A mitad de cocción, tras unos 10 minutos, intercambia las cestas, poniendo la de abajo arriba y viceversa. Apaga la vaporera, retira los Bao teniendo cuidado de no quemarte.
Sugerencias, consejos
Los Bao al vapor que he preparado son ligeramente grandes, a nosotros nos gustan más así, pero si los queréis más pequeños dividid la masa y el relleno en seis partes.
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