Los Bao al vapor son unos panes realmente deliciosos, suaves y rellenos de carne que los hacen aún más sabrosos. Para el relleno he usado mirin y salsa de ostras que podéis encontrar en tiendas de alimentos chinos o en supermercados bien surtidos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 80 g agua (tibia)
- 10 g levadura de cerveza instantánea
- 30 g azúcar
- 1 cucharada aceite de semillas
- 1 pizca sal fina
- 200 g carne picada mixta (cerdo y ternera o solo cerdo)
- 2 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas mirin
- 2 cucharadas ostras (salsa de ostras)
- c.s. jengibre fresco (rallado)
- c.s. ajo en polvo
- c.s. cebolla deshidratada
Pasos
En una superficie de trabajo, mezcla la harina, el agua, la levadura, el azúcar, el aceite y la sal.
Forma una bola, si resulta demasiado pegajosa añade un poco de harina y amasa un poco más. Colócala en un bol, cúbrela con film transparente, trapos de cocina y deja que suba durante aproximadamente dos horas.
Mientras tanto, prepara el relleno mezclando en un bol la carne picada, la salsa de soja, el mirin, la salsa de ostras, el ajo en polvo, la cebolla deshidratada y el jengibre rallado.
Mezcla bien los ingredientes y deja reposar durante una hora en la nevera para que se impregnen de sabor.
Vierte la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y trabaja rápidamente.
Divídela en cuatro bolas iguales, divide también el relleno en cuatro partes.
Extiende cada bola con el rodillo creando un círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro. Rellena cada disco con la carne.
Cierra bien los bao.
Déjalos reposar media hora más cubiertos con film transparente y trapos de cocina.
Prepara la vaporera, cubre cada cesta con papel de horno y perfora para dejar pasar el vapor y que no se condense.
Coloca los bao en la vaporera y cocina durante unos 20 minutos. A mitad de cocción, después de unos 10 minutos, invierte las cestas, colocando la de abajo arriba y viceversa. Apaga la vaporera y retira los Bao con cuidado de no quemarte.
Sugerencias, consejos
Los Bao al vapor que he preparado son ligeramente grandes, a nosotros nos gustan más así, pero si los queréis más pequeños dividid la masa y el relleno en seis partes.
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