La Rosca con manzanas caramelizadas y Digestive es un dulce facilísimo y rápido de preparar, que solo dejarás de comer hasta que termines la última rebanada. Así que esta vez no mojemos las galletas en leche, sino pongámoslas en esta deliciosa rosca.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6/8 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

500 g manzanas (para pelar)
3 cucharadas azúcar moreno
20 g mantequilla
2 cucharadas agua
2 huevos
150 g azúcar
100 g aceite de maíz
250 g mascarpone
200 g harina 00
1 sobre levadura en polvo para repostería (de 16 g.)
100 g galletas Digestive

Pasos

Lava, pela, limpia y corta las manzanas en cubos. En una sartén, funde la mantequilla, añade el azúcar moreno y el agua, y cuando se hayan derretido, agrega las manzanas. Cocínalas durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore por completo y se caramelicen ligeramente. Apaga el fuego y deja enfriar completamente.
Pon en un bol los huevos con el azúcar, bate con las varillas hasta que la mezcla esté espumosa.
Vierte el aceite en un hilo fino, mientras continúas batiendo con las varillas.
Añade poco a poco el mascarpone, batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
La mezcla debe quedar espumosa y suave.
Tamiza la harina con la levadura y añádela poco a poco mezclando suavemente con una espátula.
Tritura finamente las galletas con un procesador y añádelas a la mezcla, mezclando con cuidado para que los ingredientes queden bien integrados.
En este punto, vierte las manzanas caramelizadas ya completamente frías, mezcla.
Vierte la mezcla en un molde para roscas de 25 cm de diámetro, hornea a 180° durante unos 30-35 minutos. Haz siempre la prueba del palillo, si sale seco, la rosca estará bien cocida. En horno a 180° durante 35-40 minutos, molde para roscas de diámetro 25 cm
Desmolda, espolvorea con azúcar glas, ¡y buen provecho!