Los Spaghettoni con anchoas frescas son un primer plato rico en sabor, hecho aún más delicioso por la presencia de un pan rallado aromatizado, que además de hacerlo crujiente, le aporta aroma y sabor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 5/6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 40 g pan duro (pan muy seco)
- 1 diente ajo
- 1 pizca orégano seco
- 1 cucharada aceite de oliva
- q.b. perejil picado
- q.b. sal fina
- 300 g spaghettoni
- 300 g anchoas (alici) (frescas, ya limpias)
- 1 cebollino fresco
- q.b. aceite de oliva
- q.b. sal fina
- 10 alcaparras en vinagre
Pasos
Coloca en una batidora el pan seco, el ajo, el perejil, el orégano y comienza a triturar todo. Añade el aceite, si es necesario una pizca de sal.
Tritura todo hasta obtener una mezcla bastante fina.
Pon un poco de aceite en una sartén antiadherente, vierte el pan rallado aromatizado y tuéstalo bien. Debe resultar crujiente. Luego viértelo en un plato.
Comienza limpiando las anchoas. Las mías solo tenían la espina interna para quitar.
Enjuágalas bajo el agua, colócalas en un plato sobre una toalla, sécalas con otra toalla, para eliminar parte del agua en exceso.
Corta las anchoas a la mitad longitudinalmente y luego en tres partes verticalmente.
En una sartén pon un poco de aceite y un cebollino picado finamente. Añade las anchoas previamente cortadas.
Sala, añade las alcaparras picadas y completa la cocción. Llevará unos quince minutos.
Mientras tanto, cocina los spaghettoni en abundante agua salada. Deben estar cocidos bastante al dente, luego con un escurridor de espaguetis pásalos directamente de la olla a la sartén con el condimento. Añade un poco de agua de cocción y saltea la pasta para darle buen sabor.
Emplata y espolvorea con abundante pan aromatizado.
Sugerencias, consejos
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