Los Pancakes salados de verano son una receta sencilla para hacer más sabrosos tus pancakes, rápidos de preparar, para un almuerzo o cena con frescura. Nosotros hemos añadido bacon ahumado, pero podéis omitirlo, serán sabrosos igualmente. Os dejo la receta base para los pancakes salados:

Pancakes salados

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 5 personas
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

3 huevos
300 ml leche
25 ml aceite de oliva
2 pizcas sal fina
1 cucharadita bicarbonato (aproximadamente gr. 5)
180 g harina 00
1 cucharada vinagre de vino blanco
4 tomates San Marzano (aproximadamente gr. 600)
2 zanahorias (aproximadamente gr. 200)
1 cebolla roja (aproximadamente gr. 150)
2 mozzarellas (de gr. 125 cada una)
200 g bacon ahumado (en cubos)
c/b queso fresco para untar (opcional)
c/b aceite de oliva
c/b sal fina
c/b albahaca

Pasos

La receta completa de los pancakes salados la encontráis aquí. Para mayor comodidad, os dejo los pasos principales: batir con una varilla los huevos, la leche, el aceite y el vinagre. Añadir la harina y el bicarbonato tamizados, luego la sal, mezclar bien. En una sartén precalentada, colocar aproximadamente dos cucharones de la masa y cocer durante unos dos o tres minutos por lado. Terminar toda la masa, obtendréis 5 pancakes.
Lavar los tomates, lavar y pelar las zanahorias, quitar la piel de la cebolla. Cortar las zanahorias en rodajas finas.
Dorar el bacon en una sartén, dejarlo enfriar ligeramente.
En un bol, poner las zanahorias cortadas en rodajas, añadir la cebolla cortada en tiras.
Enriquecer vuestro plato añadiendo la mozzarella escurrida y cortada en cubos.
Ahora añadir el bacon, sazonar con aceite y sal, mezclar bien.
Colocar parte del condimento sobre cada pancake, decorar con hojas de albahaca y servir. Si preferís, podéis cubrir la superficie del pancake con queso para untar, esto hará que vuestro plato sea aún más cremoso.