La Ensalada de cebada perlada es un excelente plato para preparar especialmente en los días calurosos, tiene un sabor realmente delicioso y puedes experimentar con los ingredientes que más te gusten. Nosotros añadimos atún, panceta, varias verduras, provola, pero también será deliciosa con otros ingredientes de tu preferencia.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 6/8 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

250 g cebada perlada
250 g guisantes congelados
250 g zanahorias
350 g tomates
280 g maíz dulce en lata, escurrido
140 g frijoles rojos precocidos (peso escurrido)
300 g provola
120 g atún en aceite (peso escurrido)
120 g panceta (en cubos, opcional)
1 cebolla (roja o blanca de unos 100 gr.)
c.s. sal gruesa
c.s. sal fina
c.s. aceite de oliva

Pasos

En una olla pon aproximadamente 2 litros de agua, cuando hierva añade sal gruesa, una cucharada de aceite, la cebada perlada, los guisantes, las zanahorias limpias y cortadas en trozos grandes.
Si prefieres, puedes poner cada ingrediente en una olla diferente para mayor comodidad.
Los guisantes se cocinarán en unos 15-20 minutos; como flotarán, será fácil recuperarlos usando una espumadera. Si los has cocido por separado, simplemente escúrrelos y ponlos en un bol. Para la cebada, el tiempo de cocción será de unos 30 minutos. Ponla en un escurridor, enfríala bajo un chorro de agua fría, escúrrela y ponla en un recipiente.
Las zanahorias también necesitarán unos 30 minutos de cocción, enfríalas y córtalas en rodajas.
En una sartén, dora la panceta, luego colócala en un plato para que se enfríe.
Lava y corta los tomates en cubos, ponlos en un bol grande, condiméntalos ligeramente con sal. Añade el maíz y los frijoles rojos escurridos, mezcla los ingredientes.
Ahora pon la cebada, los guisantes y la panceta enfriados, las zanahorias en rodajas, el atún que puedes escurrir o, si lo prefieres, usar el aceite de conservación, la provola cortada en cubos pequeños, la cebolla cortada en rodajas finas. Mezcla todo, si es necesario ajusta de sal y aceite.