El Rollo de carne en costra es un segundo plato que adoramos, jugoso y suave, que, gracias al hojaldre que lo envuelve, se convierte también en algo muy bonito de ver. Así que una forma sencilla de unir sabor y estética.

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

350 g espinacas, congeladas
30 g mantequilla
50 g cebolla
30 g queso parmesano (rallado, aproximadamente 3 cucharadas)
c.s. sal fina
3 huevos
3 pizcas ajo en polvo
3 pizcas albahaca (en hojas secas)
2 pizcas sal fina
c.s. aceite de oliva
450 g carne picada de ternera (y cerdo)
250 g salchicha
3 huevos
40 g pan (de 3-4 días)
3 cucharadas leche
2 pizcas sal fina
2 pizcas pimienta negra (molida)
40 g queso parmesano (rallado)
1 cucharada pan rallado
1 hojaldre (redonda de 230 g)
c.s. aceite de oliva

Pasos

Descongela las espinacas en el microondas unos segundos, córtalas en trozos más pequeños en una tabla de cortar. Limpia y corta finamente la cebolla. En una sartén, pon la mantequilla, deja que se derrita, añade las espinacas y la cebolla. Cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Ahora añade el queso parmesano, la sal y deja que se impregne un poco más. Deja enfriar completamente.
En un plato rompe los huevos, añade la sal, la albahaca, el ajo y bate bien. En una sartén de diámetro de 30 cm pon dos cucharadas de aceite, vierte dentro la mezcla de huevos y cocina unos minutos por cada lado. Deja enfriar completamente.
En un bol, pon la carne picada y la salchicha a la que le hayas quitado la piel y empieza a trabajarla con las manos. Añade los huevos, el queso parmesano rallado, el pan desmenuzado con las manos y empapado en leche, la sal y la pimienta.
Mezcla bien siempre con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si resulta un poco blanda, añade una cucharada de pan rallado.
Ahora extiende la mezcla sobre un papel de horno usando un rodillo y colocando sobre la mezcla otro papel de horno. Debes obtener un rectángulo de dimensiones de 28×35 cm con un grosor de 6-7 centímetros.
Sobre la superficie de la capa de carne coloca las espinacas ya frías y la tortilla.
Comienza a enrollar la carne ayudándote con el papel de horno que se encuentra debajo.
La unión debe colocarse hacia abajo y sella bien los bordes con la carne.
Ahora extiende el hojaldre, colócalo sobre el rollo de carne, haciéndolo adherir bien a la superficie.
Voltea el rollo de carne y cierra bien el hojaldre en la parte inferior y también en los lados.
Vuelve a girar la carne y con un cortador de pizza haz cortes en la superficie, úntalo con aceite usando un pincel de cocina.
Cocina en el horno a 180°C durante 60-70 minutos.