Aquí está la receta de mi suegra de los Purcedduzz o cerditos, un dulce que se prepara en Navidad en Basilicata. Dependiendo del pueblo se llaman de manera diferente, Turdilli o Cannaricoli. Y vosotros, ¿cómo los llamáis?

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Aquí otras recetas de dulces Lucanos realmente deliciosos:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 90Piezas
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Regional Italiana
Región: Basilicata
Estacionalidad: Navidad

Ingredientes

250 g harina 00
50 g azúcar
50 ml aceite de cacahuete
1/2 cucharadita canela en polvo
1 cucharada limoncello
3 cucharadas vino blanco seco
1/3 frasco aroma de naranja (o ralladura de una naranja)
1 huevo
1 pizca sal fina
1 cucharadita levadura en polvo para dulces
1 sobre vainillina (de 0,4 gr.)
300 ml aceite de semillas (para freírlos)
c.s. miel
c.s. azúcar glas

Pasos

Sobre una tabla de amasar, pon la harina, la levadura, el azúcar, la vainillina, la canela.
Luego agrega el huevo, el aceite, el vino, el limoncello, el frasco de aroma (o la ralladura de naranja), la sal y amasa bien. Debe resultar una masa bastante lisa, no pegajosa.
Forma unos rollitos del grosor de un dedo y con un cuchillo corta trocitos de unos 3 cm de largo.
Pásalos por un rallador, como se hace con los ñoquis.
En una sartén pon el aceite de semillas, una vez bien caliente, sumerge los purcedduzz y cocínalos hasta que estén bien dorados. Baja el fuego durante la cocción, de lo contrario corres el riesgo de que no se cocinen por dentro, pero se quemen por fuera.
Con una espumadera sácalos de la sartén, ponlos a escurrir en un plato cubierto con una servilleta de papel. Espolvoréalos con miel o azúcar glas.