Las Rosquillas de leche con masa quebrada de naranja y canela son unas galletas ideales para el desayuno: se empapan fácilmente, tienen un agradable regusto a canela y naranja que las hace deliciosas.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 18 rosquillas aproximadamente
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g harina 00
3 huevos
20 piñones (opcionales)
1 cucharadita canela en polvo (llena)
100 g mantequilla
150 g azúcar
1 cáscara de naranja (rallada)
1 sobre levadura en polvo para dulces (de 16 g)
c.s. azúcar moreno

Preparación

Deja que la mantequilla se ablande fuera del frigorífico y mézclala con el azúcar con un tenedor, hasta obtener una crema suave.
Añade los huevos uno a la vez, no incorpores el siguiente si el primero no está bien mezclado.
Sin dejar de batir, añade la canela, los piñones, la cáscara de naranja rallada y mezcla bien.
Pon en una superficie de trabajo unos 450 g de harina y la levadura tamizadas formando un volcán, dentro añade la mezcla de huevos.
Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa suave, compacta y lisa. Si queda demasiado blanda, añade los 50 g restantes de harina y amasa bien.
Deja reposar en el frigorífico cubierto con film transparente durante aproximadamente media hora. Obtendrás unos 900 g de masa.
Enharina la superficie de trabajo, divide la masa en trozos, forma bolitas de 50 g cada una, con cada bolita forma churros de unos 20 cm de largo.
Enrolla el churro formando pequeñas rosquillas.
Te saldrán unas 18 aproximadamente.
Hornea a 180° durante unos 15 minutos, en la segunda parrilla desde abajo. Los últimos minutos, si están demasiado claros en la superficie, muévelos a la parrilla más alta del horno.