Las verduras variadas con tomates son un plato que hacemos a menudo, usando las verduras que tenemos en casa, podéis jugar con las que más os gusten y os garantizo que será igualmente sabroso. No he puesto berenjenas, pero si queréis podéis añadirlas sin problema, así como podéis variar las cantidades de las otras verduras según vuestras preferencias. Probadlas sobre tostadas, ¡os sorprenderán!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 5/6 personas
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana

Ingredientes

700 g tomates
700 g calabacines
700 g patatas
100 g pimientos
150 g zanahorias
100 g cebolla
4 pizcas sal fina
2 pizcas orégano
c.s. aceite de oliva

Preparación

Lavad las verduras.
Quitad las semillas y la piel de los tomates, eliminad el tallo y las semillas del pimiento, limpiad las zanahorias, las cebollas y los calabacines.
Cortad las verduras en trozos no demasiado pequeños, las cebollas en rodajas finas.
Distribuid todos los ingredientes en platos separados.
Pon un poco de aceite en una sartén grande, cuando esté caliente añade la cebolla, sofríela rápidamente y luego incorpora los tomates. Salpica y sazona con dos pizcas de orégano.
Después de unos minutos añade las zanahorias y las patatas, mezcla y deja cocinar durante unos 10 minutos. Te sugiero que pongas la tapa, de lo contrario corren el riesgo de secarse demasiado, en ese caso añade un poco de agua.
Ahora añade el pimiento y los calabacines. Mezcla bien los ingredientes, tapa y cocina durante unos 10/15 minutos.
Ajusta de sal, si lo prefieres añade un poco de pimienta negra molida. Verifica que las verduras estén todas cocidas, ya que el tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos.
¡Y buen provecho!