Me encantan las fresas y las compro cada vez que las encuentro frescas y jugosas. También tengo la suerte de tener un tío que las cultiva y siempre me trae en cantidad. Así que a menudo preparo esta Galette con fresas y arándanos, que siempre cuenta con la aprobación de toda la familia.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 5/6 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

250 g fresas
20 g azúcar (1 cucharada)
20 g zumo de limón (2 cucharadas)
200 g harina 00
100 g mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
80 g azúcar moreno
2 cucharadas zumo (de fresas puestas a macerar)
3 cucharadas mermelada de fresas
2 g gelatina en hojas (una hoja)

Preparación

Lava, limpia y corta las fresas en cuatro partes. Ponlas en un bol con el zumo de limón, el azúcar, mezcla y deja reposar en la nevera durante unos treinta minutos.
En una superficie de trabajo, coloca la harina en forma de fuente, añade la mantequilla ablandada, el azúcar y dos cucharadas de zumo de las fresas puestas a macerar.
Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envuelve en papel film, pon en la nevera a reposar durante unos treinta minutos.
En una hoja de papel de horno espolvoreada con harina, extiende con un rodillo la masa obtenida con un grosor de al menos dos centímetros. Obtendrás un disco de unos 24 cm de diámetro. La masa es muy quebradiza y delicada, por eso es mejor extenderla sobre el papel de horno y no moverla más.
Unta la base con la mermelada, dejando al menos un centímetro del borde.
Escurre las fresas y reserva el zumo (guarda unos 50 ml). Cubre la base con las fresas dejando al menos dos centímetros del borde.
Ahora cierra los bordes hacia el interior y coloca en el horno a 180° durante unos 30 minutos.
Saca la galette del horno y deja enfriar.
Calienta ligeramente 50 ml del zumo restante de las fresas, pon la hoja de gelatina a remojo en agua fría y luego disuélvela en el zumo tibio. Cubre con este líquido las fresas. Pon la galette en la nevera durante al menos dos horas. Antes de servir espolvorea la parte de la masa con azúcar glas.