Preparación

• En un vaso poned la levadura con los restantes ml. 20 de agua, una cucharadita de azúcar tomada del total y una cucharadita de harina siempre tomada del total. Mezclad bien y dejad reposar unos minutos hasta que se forme espuma. De esta manera habréis activado la levadura.

  

• Descongelad la remolacha, cortadla en trocitos pequeños, ponedla en una batidora con ml. 30 de agua y batid hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

  En una superficie de trabajo, poned las dos harinas, el huevo, la levadura activada, el azúcar, la remolacha roja batida e iniciad a amasar. Añadid al final la sal y amasad hasta obtener una masa lisa y homogénea.

  

• A este punto añadid en pequeños trozos la mantequilla a temperatura ambiente, amasad e incorporad otro trozo de mantequilla solo cuando el anterior esté completamente absorbido. Continuad así hasta que hayáis terminado toda la mantequilla.

  

• Poned la masa en un bol enharinado, cubrid con film transparente y luego con un paño, dejadla reposar en un lugar cálido durante 3/4 horas; la masa deberá duplicar aproximadamente su volumen.

  

• Una vez que haya levado, dividid la masa en 5 bolas de aproximadamente 110 gr cada una y dejadlas levar durante aproximadamente una hora más, cubriéndolas siempre con film transparente y un paño, colocándolas sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Espolvoread la superficie con las semillas de sésamo y de amapola.

  

• Hornead durante unos 30 minutos a 180°, colocando la bandeja en el segundo estante desde abajo. Si los panecillos se doran demasiado, cubridlos con aluminio los últimos 10 minutos de cocción.