Los Gnudi con espinacas y ricotta son un plato típico de la Toscana, más precisamente de la zona del Mugello y de la Maremma. Se cree que nacieron de la idea de quitar la hoja de pasta que normalmente cubre el ravioli, para hacerlo más simple y natural. Puedes condimentarlos simplemente con mantequilla y salvia o dejar volar tu imaginación.

Por favor, no te pierdas la página FACEBOOK, mi cuenta de INSTAGRAM y el CANAL DE YOUTUBE.

Te dejo aquí otras recetas con espinacas:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 55/60 gnudi para 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

450 g espinacas, congeladas (hervidas, bien escurridas)
500 g ricotta de oveja (escurrida)
2 huevos
80 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
50 g harina 00 (más otros 50 g aproximadamente para enharinar los gnudi)
2 pizcas sal fina
2 pizcas pimienta negra (molida)

Preparación

añadir

Escurre muy bien las espinacas hervidas (yo a menudo uso las congeladas, que preparo en verano cuando es temporada), pícalas muy bien con el cuchillo y colócalas en un tazón.
Añade la ricotta y mézclala con las espinacas picadas. Añade también los huevos, la sal, la pimienta y mezcla con una cuchara de madera.
En este punto añade la harina, el parmigiano de manera que obtengas una mezcla compacta, pero suave. Si resulta demasiado blanda, añade un poco más de harina.
Humedece tus manos y forma bolitas de aproximadamente 20 g cada una (te saldrán unas 60). Enharina una superficie con otros 50 g de harina y coloca encima los gnudi, enharínalos bien.
Colócalos sobre una bandeja enharinada.