La Cheesecake de Primavera con flores comestibles es una deliciosa tarta fría de yogur con sabor a arándano, pero puedes elegir el sabor que prefieras, adornada con delicadas violetas y prímulas que recuerdan a esta estación que adoro. Sí, porque he descubierto que existen muchas flores comestibles que se pueden comer y con las que puedes adornar tus platos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas 50 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: aproximadamente 8/9 copas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g galletas Digestive
- 150 g mantequilla
- 200 ml nata para montar,
- 200 g mascarpone
- 170 g yogur griego (de arándanos)
- 25 g azúcar glas
- 3 láminas gelatina en láminas (de 2 g cada una)
- 150 ml zumo de naranja
- 100 ml agua
- 2 cucharadas azúcar
- 3 láminas gelatina en láminas (de 2 g cada una)
- c.s. flores (comestibles, yo usé prímulas y violetas)
Preparación
En un procesador, tritura las galletas Digestive hasta obtener un polvo fino. Transfiérelas a un bol, añade la mantequilla derretida y mezcla bien con una cuchara.
Toma 8/9 copas con un diámetro de 8/9 cm y altura de 3,5 cm, distribuye la mezcla obtenida y aplana igualando la base con el reverso de una cucharita. Pon a enfriar en el frigorífico durante al menos media hora. No cubras con papel de horno, coloca la mezcla de galletas directamente en la copa.
Pon 6 g de gelatina a ablandar en un bol con agua fría durante unos minutos. Reserva dos cucharadas de nata, el resto móntalo a punto de nieve bastante firme, añade el yogur siempre montando con las varillas, luego el mascarpone y por último el azúcar glas. Pon en un vaso la nata reservada, caliéntala en el microondas durante unos segundos, escurre la gelatina y disuélvela en la nata, incorpórala a la mezcla obtenida, batiendo aún unos segundos. Coloca la mezcla sobre las bases de galleta y trata de nivelarla. Pon a solidificar en el frigorífico durante al menos dos horas.
Ahora procede poniendo 4 g de gelatina a ablandar en un bol con agua fría durante unos minutos. Exprime el zumo de las naranjas hasta obtener 150 ml. Pásalo por un colador para eliminar todas las impurezas, pon aproximadamente dos cucharadas de zumo en un vaso, caliéntalo en el microondas durante unos segundos, escurre la gelatina y disuélvela en el zumo. Une todo al zumo obtenido previamente.
Haz lo mismo con el agua y el azúcar, utilizando solo 2 g de gelatina. Vierte ahora sobre algunas copas el zumo de naranja, sobre otras el agua, cubriendo bien toda la superficie. Coloca encima las flores que habrás secado ligeramente con un trapo húmedo. Mete en la nevera otras dos horas para que la gelatina solidifique.
Si lo prefieres, puedes utilizar todo zumo de naranja.
Sugerencias/consejos
Obviamente para tus Cheesecake de Primavera con flores comestibles puedes utilizar el yogur del sabor que prefieras.
He decidido utilizar dos coberturas diferentes, pero también puedes preparar solo una, la que prefieras.
No será posible transferir el contenido de las copas, correrás el riesgo de romperlas. Tendrás que disfrutarlo directamente en su interior.
Para descubrir algo más sobre las flores comestibles, lee el artículo que encuentras aquí.
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