El Sushi mimosa con caviar de naranja y limón es una forma un poco innovadora y alternativa de servir el sushi, uniendo un plato que adoro a una fiesta a veces amada a veces odiada: el Día de la Mujer. Con el lema «¡Amémonos siempre!» un deseo para todas las mujeres, hoy y para todos los demás días del año.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/9 moldes
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Japonesa
Ingredientes
- 90 g arroz para sushi (o alternativamente arroz Roma)
- 125 ml agua
- 1 cuchara vinagre de arroz (alternativamente vinagre de vino blanco)
- 1 cuchara agua
- 1 cucharadita azúcar
- 1 pizca sal gruesa
- 200 g atún (congelado (o de salmón congelado))
- 2 caviar (de naranja y de limón)
Preparación
Pon el arroz en un colador y enjuágalo varias veces bajo el agua corriente hasta que el agua esté clara, esto para eliminar todo el almidón en exceso. Déjalo reposar luego en un bol con agua fría durante unos diez minutos.
Lava nuevamente el arroz, pon el agua en un cazo, añade el arroz escurrido, la sal, cocina a fuego bajo y con la tapa durante unos 10/15 minutos, según el tiempo de cocción indicado en el paquete. Verifica de vez en cuando que no se pegue. Apaga el fuego, ahora el agua estará completamente absorbida por el arroz.
Prepara ahora el jarabe para rociar el arroz, poniendo en un vaso el agua, el vinagre, el azúcar, caliéntalo en el microondas para permitir que el azúcar se disuelva. Si no tienes vinagre de manzana, puedes usar mitad jugo de manzana y mitad vinagre de vino blanco.
Mézclalo bien y luego vierte el jarabe sobre el arroz, tratando de rociarlo completamente. Remueve con una cuchara de madera o mezcla con las manos para distribuir el líquido de manera uniforme.
Envuelve ahora el bloque de arroz en un paño húmedo.
Extiende sobre un paño húmedo el arroz a una altura de aproximadamente un centímetro. Humedece las manos para evitar que se pegue. Con unos moldes de un diámetro de cm. 5,5 recorta formas (te saldrán 6 o 7).
Coloca encima un poco de atún congelado cortado en cubos (si prefieres, también puedes usar salmón congelado) y luego las esferas de caviar de naranja y limón. Deberás duplicar las dosis de los ingredientes indicados en el enlace de la receta, que encuentras aquí tanto para el caviar de naranja como para el de limón.
¡Buen provecho y Feliz Día de la Mujer!
Sugerencias/consejos
Para esta receta, utiliza siempre pescado congelado, es decir, congelado a una temperatura entre -20 y -30 grados durante 24-48 horas. Este tratamiento permite matar al anisakis, un pequeño parásito que, si se ingiere, puede provocar graves trastornos intestinales.
Para el Sushi mimosa he utilizado el Caviar de naranja y limón, encuentras la receta aquí. Debes usar el doble de la dosis de ingredientes indicados. Si prefieres, también puedes utilizar solo un tipo de caviar.
