El Caviar de naranja y de limón es una manera original de decorar vuestros platos o simplemente podéis disfrutarlo así, como pequeños caramelos de fruta. Coloridos y originales, seguramente despertarán la curiosidad de vuestros comensales.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: dos tazas de café de caviar
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes

50 ml zumo de naranja
2 hojas gelatina (de 2 gr.)
100 ml aceite de semillas
50 ml zumo de limón
2 hojas gelatina
100 ml aceite de semillas

Preparación

Como primer paso, poned en el congelador durante al menos un cuarto de hora un bol, preferiblemente de hierro, con el aceite de semillas, que deberá estar bien frío, pero no congelado.
Ahora exprime el zumo de una naranja con el exprimidor, fíltrelo con un colador y coloca 50 gr. en un vaso.
Pon el vaso a calentar en el microondas (o si prefieres en un cazo al fuego), sácalo del horno y añade las hojas de gelatina previamente remojadas en un bol con agua fría. Remueve hasta que se disuelva completamente.
Con una jeringuilla sin aguja aspira el zumo del vaso, estará aún ligeramente tibio, deja caer algunas gotas directamente en el aceite, puedes decidir si hacerlas más o menos grandes. Deja cada gota distanciada una de la otra, de lo contrario corres el riesgo de que se unan entre sí, una vez cubierto el fondo del bol, retira con un tenedor o una cucharilla las bolitas formadas y colócalas en un bol, enjuágalas con agua fría para quitar el aceite restante en la superficie. Si tu bol es lo suficientemente grande, también puedes dejar las bolitas en su interior, ponerlas en la nevera durante unos quince minutos, y luego enjuagarlas.
Conservadlas en el frigorífico.
Mismo procedimiento para el caviar de limón.