El Conejo a la cazadora con aceitunas y alcaparras es un segundo plato muy sabroso, con una cocción lenta y a fuego bajo os garantizo que adquiere un sabor aún mejor. Si además sois amantes del picante, os aconsejo añadir una pizca de guindilla, no podréis dejar de comerlo.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6Personas
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

1.3 kg conejo (en trozos)
200 ml vino blanco
400 g tomates
250 ml puré de tomate
1 diente ajo
100 g zanahorias
50 g cebolla
1 tallo apio
20 aceitunas verdes
10 alcaparras en vinagre
1 ramita romero
6 hojas salvia
2 pizcas orégano seco
4 pizcas sal fina
c.s. aceite de oliva
c.s. guindilla en polvo (opcional)

Preparación

Pon en una sartén amplia un poco de aceite, el conejo en trozos y dóralo bien, vierte el vino, deja que se evapore, añade después el picado de cebolla, zanahorias y apio y deja cocinar durante unos minutos.
Lava y quita las semillas a los tomates, ponlos en una batidora y tritúralos, añádelos a la sartén con el conejo junto con el puré.
Mezcla bien con una cuchara de madera, añade ahora el romero, la salvia, el ajo, el orégano, las aceitunas, las alcaparras, ajusta de sal si es necesario.
Cubre con una tapa y deja cocinar durante unas dos horas. No debería ser necesario, pero si se seca demasiado añade un poco de agua.
Transcurrido el tiempo de cocción, prueba, si te gusta puedes poner un poco de guindilla. La carne deberá estar tierna, que se despegue fácilmente del hueso.