El Conejo a la cazadora con aceitunas y alcaparras es un segundo platillo muy sabroso, con una cocción lenta y a fuego bajo os aseguro que adquiere un sabor extra. Si además sois amantes del picante, os recomiendo añadir una pizca de guindilla, no podréis dejar de comerlo.

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana

Ingredientes

1.3 kg conejo (en trozos)
200 ml vino blanco
400 g tomates
250 ml puré de tomate
1 diente ajo
100 g zanahorias
50 g cebolla
1 tallo apio
20 aceitunas verdes
10 alcaparras en vinagre
1 ramita romero
6 hojas salvia
2 pizcas orégano seco
4 pizcas sal fina
c.s. aceite de oliva
c.s. guindilla en polvo (opcional)

Preparación

Poned en una sartén grande un poco de aceite, el conejo en trozos y hacedlo dorar bien, verted el vino, dejad evaporar, luego añadid la cebolla picada, las zanahorias y el apio y cocinad durante unos minutos.
Lavad y quitad las semillas de los tomates, ponedlos en una licuadora y trituradlos, añadidlos a la sartén con el conejo junto con el puré.
Mezclad bien con una cuchara de madera, añadid ahora el romero, la salvia, el ajo, el orégano, las aceitunas, las alcaparras, rectificad de sal si es necesario.
Cubrid con una tapa y cocinad durante aproximadamente dos horas. No debería ser necesario, pero si se seca demasiado, añadid un poco de agua.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, probadlo, si os gusta podéis añadir un poco de guindilla. La carne deberá quedar tierna, que se despegue fácilmente del hueso.