Preparación

• Descongela las colas de langostino y escúrrelas ligeramente para eliminar el exceso de agua.

  Ponlas a marinar durante unos 15/20 minutos con el zumo de limón, dos pizcas de sal y una pizca de pimienta.

  

• Mientras tanto, lava y limpia el calabacín y el tomate.

  Córtalos en cubos y cocínalos durante 10/15 minutos en una sartén con un poco de aceite.

  Déjalos enfriar ligeramente y córtalos en trozos pequeños con un cuchillo.

• Pasada la media hora de marinado, coloca las colas de langostino en un colador para escurrir el líquido en exceso.

  Con un cuchillo, córtalas en trozos no demasiado pequeños y colócalas en un bol.

  

• En este punto, añade a las colas de langostino los calabacines con los tomates, el queso crema, el jengibre finamente cortado, si es necesario, sal y pimienta.

  Mezcla bien.

  

• Limpia bien las flores de calabacín, lávalas con delicadeza, sécalas con un paño, quita las protuberancias externas, el pedúnculo y el tallo.

  Pon aproximadamente una cucharada de relleno por flor de calabacín (obviamente la cantidad es indicativa ya que depende del tamaño de la flor).

  

• En un bol, bate los huevos con una pizca de sal.

  Pasa las flores de calabacín rellenas por el huevo batido tratando de enrollar ligeramente la punta para cerrarlas.

  

• En otro plato, coloca el pan rallado y empana las flores.

  

• Coloca las flores de calabacín sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.

  Rocía con un poco de aceite la superficie, coloca en el horno a 180° durante unos 20 minutos.