Los Strangolapreti con espinacas son una receta muy antigua del Trentino, que datan incluso del Concilio de Trento. Nacen de ingredientes simples, como pan duro y hierbas que se podían encontrar en los campos, como por ejemplo las ortigas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: aproximadamente 40 strangolapreti, para seis personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g pan (tipo ciabattina de 2 días)
- 300 ml leche
- 30 ml aceite de oliva
- 300 g espinacas, congeladas (cocidas, bien escurridas)
- 2 huevos (medianos)
- 100 g harina 00
- 4 pizcas sal fina
Preparación
Para esta receta puedes usar pan seco, yo utilicé dos ciabattinas compradas dos días antes, así que estaban ligeramente duras, pero no secas.
Corta el pan en cuadraditos, ponlo en un bol con 200 ml de leche y 30 ml de aceite de oliva. Deja que se ablande durante unos 20 minutos.
Las espinacas congeladas deben estar bien escurridas, de lo contrario soltarán demasiada agua en la masa.
Pon las espinacas en una batidora con 100 ml de leche y tritúralas bien.
Agrega las espinacas al pan, añade los huevos, la sal y mezcla bien.
Ahora añade la harina tamizada, mezcla con una cuchara o con las manos hasta obtener una mezcla homogénea pero suave.
Toma aproximadamente medio cucharada de mezcla, ponla en la mano enharinada, forma una bolita y luego alárgala ligeramente. Obtendrás unos cuarenta strangolapreti con un peso de aproximadamente 25-30 gramos cada uno, una ración para 6 personas.
Coloca los strangolapreti en una bandeja enharinada y espolvorea la superficie con un poco de harina.
Listos para disfrutar.
Sugerencias/consejos
Yo normalmente dejo también la corteza del pan, pero si no te gusta, puedes quitarla y usar solo la miga.
En caso de usar espinacas frescas, ten en cuenta que una vez cocidas y bien escurridas consumirán aproximadamente la mitad de su peso.
En este tipo de recetas no es fácil dar las cantidades exactas, ya que depende mucho de cuánta agua quede en las espinacas y de cuánto esté seco el pan. Verifica que la masa esté suave, pero aún húmeda, ni demasiado seca ni demasiado acuosa.
Para cocer los Strangolapreti con espinacas, debes introducirlos en una olla con abundante agua salada cuando comience a hervir; cuando suban a la superficie, espera uno o dos minutos, escúrrelos con una espumadera y colócalos directamente en una sartén donde habrás calentado la mantequilla con la salvia. Saltea y sirve caliente.
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