¿No tienes un dulce listo para el desayuno y tienes poco tiempo para prepararlo? Entonces te recomiendo estos Muffins muy esponjosos con yogur desnatado y arándanos, rápidos y deliciosos.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 16/17
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

3 huevos
150 g azúcar
100 ml aceite de girasol
125 g yogur desnatado (de arándano)
250 g harina 00
1 sobre vainillina (de 0,4 g)
1 sobre levadura en polvo para dulces (de 16 g)

Preparación

En un bol, bate los huevos con el aceite, luego agrega el yogur y sigue mezclando con un batidor.
Ahora añade el azúcar y mezcla bien los ingredientes, siempre batiendo con un batidor.
No hace falta batir mucho tiempo, solo basta con que obtengas una mezcla fluida y sin grumos.
En otro bol, mezcla la harina con la vainillina y la levadura.
Ahora tamiza la harina y añádela a la mezcla de huevos. Bate bien con un batidor, tratando de incorporar aire; la mezcla debe resultar ligeramente espumosa y lisa.
Coloca los moldes de papel en la bandeja del horno, que deberás llenar hasta la mitad aproximadamente. Si usas moldes de papel de 3,5 cm de alto y 6,5 cm de diámetro, te saldrán 16 o 17. A mí me salieron 12, pero usé moldes de tamaños diferentes.
Hornea a 180° durante unos 20 minutos, en la segunda rejilla del horno empezando desde abajo.
¡Y buen provecho!