La Tarta de masa quebrada en cuadritos con mermelada e higos es una forma alternativa de presentar la clásica tarta con mermelada. Aquí he añadido algunos higos, pero vosotros podéis utilizar también otra fruta de vuestro gusto o solamente la mermelada. La elección es vuestra.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4/5 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

200 g harina 00
1 huevo
80 g mantequilla
80 g azúcar
6 cucharaditas mermelada de ciruelas
6 cucharaditas mermelada (de judías rojas Azuki)
3 higos
2 cucharaditas queso fresco para untar
c.b. mantequilla (para la bandeja)
c.b. harina 00 (para la bandeja)

Preparación

Colocad en una superficie la harina en forma de montoncito, haced un hueco en el centro, añadid los huevos, el azúcar, la mantequilla ablandada y empezad a amasar, sin trabajar demasiado los ingredientes, hasta que la masa esté lisa y ya no pegajosa.
Formad una bolita, envolvedla en papel de seda y metedla en la nevera durante unos treinta minutos.
Sacad el bloque de la nevera, quitad el papel de seda y divididlo en 9 partes de igual peso (unos 50 g cada una).
Aplastad ligeramente cada bolita y dales una forma cuadrada.
Ahora, con una formita cuadrada (yo usé un bombón) o con el dedo, haced una cavidad en el interior de la masa.
Necesitas obtener 9 cuadraditos de aproximadamente 6 centímetros por lado.
Untad con mantequilla una bandeja cuadrada de 20 cm por lado, enharinadla y luego colocad dentro los cuadraditos.
Tratad de ajustarlos con las manos, intentando que las extremidades de los cuadritos se toquen entre sí.
Podéis rellenar vuestros cuadritos con lo que prefiráis: yo usé mermelada de ciruelas, anko (mermelada de judías rojas Azuki, la receta la encontráis aquí), higos frescos (medio higo por galleta) y queso para untar.
Se necesitarán unas dos cucharaditas de mermelada por cuadrito.
Cocinad a 180° durante 20/25 minutos colocando la bandeja en la tercera rejilla desde abajo.
¡Y buen provecho!

Sugerencias/consejos

Para llenar vuestros cuadritos podéis usar la mermelada o la confitura que más os guste, así como para la fruta.

En caso de no tener una herramienta cuadrada para hacer el hueco, podéis usar también algo redondo (yo a veces usé la mitad del infusor para el té y luego amplié la masa con las manos mientras la colocaba en la bandeja).

Si queréis llenar los cuadritos solo con mermelada necesitaréis unos 250 g (si hacéis los huecos más grandes con la mitad del infusor para el té).

Podéis decidir hacer el hueco más o menos ancho, dependiendo de si preferís más relleno o más masa quebrada.

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