Dado que adoro la cocina china y me gusta mezclar aromas y sabores, quise preparar las Penne rigate a la Cantonesa, hechas de la misma manera que el arroz, pero con pasta. Nos gustaron mucho.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

160 g penne rigate
100 g jamón cocido
50 g guisantes congelados
2 huevos
1 cucharadita cebollino
2 pizcas sal fina
1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP (rallado, raso)
30 g cebolla
1 cucharadita sal gruesa
c.s. salsa de soja
c.s. aceite de oliva

Preparación

Pon aproximadamente medio litro de agua en una olla, añade los guisantes congelados.
Cocina durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
Escúrrelos y colócalos en un plato.
Mientras tanto, pon una olla con agua al fuego, que usarás para cocer la pasta.
Mientras tanto, bate los huevos, añade el Parmigiano rallado, la sal fina y el cebollino, y sigue batiendo hasta mezclar bien los ingredientes.
En una sartén pon un poco de aceite, vierte la mezcla de huevos y remueve, como si fueras a preparar huevos revueltos, desmenuzándolos bien.
Quítalos de la sartén y resérvalos.
Corta las lonchas de jamón en cuadraditos de aproximadamente 1 cm por lado. Resérvalos.
Sala el agua y, cuando hierva, echa la pasta.
Tres minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete, escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción.
Limpia la cebolla y pícala finamente. Déjala pochar en una sartén grande con un poco de aceite.
Vuelve a poner la pasta escurrida en la olla con el fuego apagado, añade los huevos revueltos, los guisantes, el jamón, un poco de salsa de soja. Remueve para mezclar bien los ingredientes.
Vierte la pasta aderezada en la sartén con la cebolla y saltea durante uno o dos minutos.
Si queda demasiado seca, añade un poco de agua de cocción.