Confitura de higos con canela única y con poco azúcar receta de mi abuela Milo, deliciosa y muy rápida de preparar. Perfecta para rellenar galletas, tartas y para untar en pan tostado.
Qué dulce recuerdo guardo en mi corazón de mi abuela untando la confitura de higos en la rebanada de pan hecho por ella.
Mi abuela vivía en Bottagna y al lado de su casa tenía un árbol gigantesco de higos dulcísimos y cada año hacía la confitura para un ejército, tenía muchísimos nietos.
El otro día, durante el paseo matutino con mi perro Daisy, volví a casa con una bolsa llena de higos maduros.
El árbol es de mi queridísimo vecino: volví a propósito (aunque ya se acabaron los frutos, ¡nos vemos el próximo año!).
Una parte de estos higos los utilicé para hacer al instante unas deliciosas galletas con mermelada de higos y amaretti, pero el resto los convertí en una confitura, así puedo disfrutarlos también en invierno.
He dejado un poco para rellenar las galletas, y el resto lo he guardado para los días más fríos.
La canela le da ese toque extra, pero ligero, porque el sabor de la fruta debe permanecer primario.
Perfecta para rellenar galletas y tartas, la compota de higos es deliciosa para untar en pan tostado o en biscotes.
También puedes utilizarla para preparar migas y postres de cuchara.
Si te gusta la fruta seca, puedes enriquecer tu mermelada de higos con un puñado de nueces, avellanas o almendras.
¿Qué te parece si la preparamos juntos? ¡Empecemos de inmediato y luego cuéntame cómo te ha salido!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 16,16 (Kcal)
- Carbohidratos 9,54 (g) de los cuales azúcares 3,48 (g)
- Proteínas 0,17 (g)
- Grasa 0,07 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sodio 0,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Confitura de higos con canela única y con poco azúcar
- 1 kg higos
- 200 g eritritol (sustituto del azúcar natural, con cero calorías)
- Medio cucharadita canela en polvo
- limón
Herramientas
- Olla
Pasos
Confitura de higos con canela única y con poco azúcar
Lava y seca bien los higos. Retira el tallo y córtalos en trozos.
(Si deseas, puedes dejar la piel)
Coloca en un bol los higos pelados y cortados en trozos, la cáscara y el jugo de limón, y el azúcar. Cubre con film y deja macerar los higos durante aproximadamente 1/2 horas.
Transcurrido el tiempo necesario, elimina la cáscara de limón y transfiere la mezcla a una olla. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, removiendo a menudo. A mitad de cocción, añade la canela.
Para comprobar la consistencia de la mermelada, realiza la prueba del platillo.(Verter en un platillo una cucharadita de mermelada y luego inclinar el platillo: si la confitura de higos se desliza rápidamente, significa que está demasiado líquida y debe espesarse un poco más. Si la mermelada se desliza lentamente, significa que está lista).
Cuando la mermelada tenga la consistencia adecuada, viértela (caliente) en los frascos esterilizados, cierra con la tapa y dale la vuelta para hacerle vacío, hasta que se enfríe.
Guarda los tarros en un lugar fresco y oscuro durante unos 2 meses.
Después de abrir, conserva la mermelada en la nevera durante 5 días.
Consejos
Elige la variedad de higos que prefieras.
Para aromatizar la confitura de higos, en lugar de media cucharadita de canela puedes utilizar o 30 g de ron o jengibre.
Revuelve a menudo para evitar que la mermelada se pegue a la olla.
Controla la cocción. La mermelada no debe ser demasiado líquida.
Preparando una cantidad mayor de mermelada, los tiempos necesarios para la cocción aumentarán.
Recuerda que el azúcar es un conservante natural, por lo que al disminuir su cantidad, también disminuyen los tiempos de conservación de conservas y mermeladas.
Esterilización de frascos
Llenamos los frascos con agua.
Colocamos en el microondas a máxima potencia hasta que hiervan.
Esterilizamos también las tapas hirviéndolas dentro de una olla.
Los volteamos para que escurran bien.
Cómo conservar la mermelada
Vertemos la mermelada aún caliente en los frascos, los cerramos y los ponemos boca abajo hasta que se enfríen.
Haciendo esto creamos el vacío, lo notaremos al presionar las tapas, no deberíamos oír más el clásico «click-clack».
Para disfrutar plenamente del sabor de la mermelada hay que tener la paciencia de esperar al menos 2/3 semanas,
