El Estofado de ternera con patatas es un plato que mi madre cocinaba a menudo cuando yo era pequeña. Me gusta mucho y adoro prepararlo también para mis hijos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 80 g zanahorias (1 zanahoria pequeña)
- 80 g apio
- 250 g patatas
- 650 g ternera (estofado)
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 3 pizcas sal fina
- 400 ml puré de tomate
- 300 ml agua (o caldo de carne)
Preparación
Lava, pela y corta la patata en cubos de aproximadamente un centímetro y medio.
En una olla grande, pon unas 3 cucharadas de aceite de oliva, caliéntalo y añade el estofado.
Déjalo dorar bien, debe quedar dorado, quítalo de la olla y colócalo en un plato.
En la misma olla, pon otras tres cucharadas de aceite, caliéntalo y añade la zanahoria y el apio, previamente lavados y cortados en cubos de aproximadamente un centímetro, y sofríe durante unos minutos.
Ahora añade la carne y las patatas en cubos, mezcla y finalmente añade el puré de tomate y el agua (o, si prefieres, el caldo de carne).
Ajusta de sal y cocina a fuego lento con la tapa durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
En caso de que el agua se evapore, puedes añadir un poco más.
Verifica que la carne no esté fibrosa, si lo está, necesita más cocción.
Sugerencias/consejos
En la receta he usado hierbas secas, al no tener frescas a mano, que si las tienes, van perfectamente.
El tiempo de cocción de una hora es indicativo y depende de la ternura de la carne, podría requerir más tiempo, verifica que la carne ya no esté fibrosa, a este punto estará bien cocida.
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Con garbanzos
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