Los Muffin de limón sin mantequilla son realmente deliciosos, suaves, esponjosos, con un sabor fuerte, pero al mismo tiempo agradable. Dado que tienes que usar todo el limón, te aconsejo elegir limones no tratados, que tengan la parte blanca muy fina, para evitar que resulten demasiado amargos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 muffin
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 100 ml aceite de oliva
- 1 sobre levadura en polvo para dulces (de 16 g)
- 1 limón (de aproximadamente 100 g)
Preparación
En un bol bate con una varilla los huevos con el azúcar, deben quedar bien espumosos.
Añade ahora el aceite poco a poco, continuando a batir con la varilla.
Lava bien la cáscara del limón, sécalo y córtalo en gajos, asegurándote de quitar las semillas internas si están presentes.
Pon las rodajas de limón en un procesador.
Acciona el procesador hasta que obtengas una pasta de limón, bastante fina.
Incorpora ahora la pasta de limón a la mezcla de huevos y remueve bien siempre con la varilla.
En este punto añade la harina y la levadura tamizadas.
Mezcla hasta que obtengas una mezcla homogénea y bien amalgamada.
Unta con mantequilla los moldes (los míos tienen una altura de 5,5 cm y un diámetro de 7,5 cm), espolvoréelos con harina y pon dentro dos cucharadas de mezcla. Debe llenar aproximadamente dos tercios del molde.
Pon en el horno a 180° durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Haz siempre la prueba del palillo para verificar la cocción.
Sugerencias/consejos
Dado que tienes que usar todo el limón, te aconsejo elegir limones no tratados, que tengan la parte blanca muy fina, para evitar que resulten demasiado amargos.
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