Las hojas de salvia en tempura fritas son una verdadera delicia, fáciles de preparar, pero de sabor único. Puedes preparar la tempura tanto con agua con gas muy fría como con cerveza siempre fría. Así realzarás el sabor y la crocancia de las hojas de salvia. Si puedes usar aquellas orgánicas o de los agricultores, es sin duda mejor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 40 hojas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 40 hojas salvia
- 100 g harina 00
- 200 ml cerveza (o de agua con gas muy fría)
- 2 pizcas sal fina
- 1 l aceite de girasol
Preparación
Lava bien las hojas de salvia, por favor utiliza las más grandes y sanas.
Ponlas a secar sobre un paño de papel.
Para que se sequen más rápido, sécalas con otro paño de papel.
Finalmente colócalas sobre una toalla durante unos minutos.
En un bol, vierte la harina, añade poco a poco la cerveza, mezclando con un batidor.
Ajusta de sal.
Debes obtener una tempura lisa y sin grumos.
Sumerge una a una las hojas de salvia en la tempura, para que queden bien cubiertas por ambos lados.
En una sartén grande, vierte el aceite; para verificar que esté listo, introduce una bolita de tempura, si sube rápidamente a la superficie está a la temperatura adecuada.
Fríe las hojas poco a poco dejándolas unos segundos, escúrrelas con una espumadera y colócalas en un plato cubierto con papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.
Sugerencias/consejos
Si quieres, en lugar de la cerveza puedes usar agua con gas, pero la cerveza le da a las hojas de salvia una mayor crocancia.
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