El Caldo de carne de res es una receta básica que podéis utilizar en la preparación de los tortellini en caldo, de deliciosos risottos, o podéis congelarlo en las bolsas para hielo o en los recipientes para hielo y utilizarlo cada vez que lo necesitéis. Al ser concentrado os bastará poco para dar sabor a vuestros platos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1 litro de caldo aproximadamente
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg carne de res (para hervir)
- 20 g apio ((un tallo))
- 60 g cebolla ((1 cebolla pequeña))
- 2 dientes ajo
- 30 g zanahoria ((1 zanahoria pequeña))
- 1 ramita romero
- 1 cucharada perejil picado
- 2 pizcas pimienta negra (molida)
- 3 l agua
Preparación
Limpiad y lavad las verduras.
En una cacerola grande poned aproximadamente 3 litros de agua.
Añadid los sabores y las verduras cortadas groseramente.
Sumergid la carne cuando el agua aún esté fría.
Dejad cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, asegurándoos de que siempre haya un hervor muy ligero.
Si se forma grasa en la superficie, quitadla con una espumadera y desechadla.
Una vez cocida la carne, escurridla del caldo y ponedla en un plato junto con las verduras cocidas.
Filtrad el caldo para eliminar todas las impurezas.
Podéis congelar el caldo en bolsas para hielo o en bandejas para hielo: así tendréis la ración lista para usar cada vez que lo necesitéis.
Sugerencias/consejos
El caldo se puede congelar tranquilamente, solo si habéis utilizado todos los ingredientes frescos.
El caldo obtenido es exquisito y lo podéis utilizar en la preparación de los tortellini en caldo, de deliciosos risottos, o podéis congelarlo en las bolsas para hielo y utilizarlo cada vez que lo necesitéis.
Si os ha gustado el Caldo de carne de res, os recomiendo la receta de Hervido de carne de res.
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