El Pastel de judías verdes relleno de mortadela y scamorza puede considerarse un plato único, ya que es rico y sustancioso. Os garantizo un sabor realmente único.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

400 g Judías verdes
100 g Scamorza ahumada en rodajas
150 g Mortadela en rodajas
40 g Parmigiano Reggiano rallado
50 g Pan rallado
2 Huevos
1 Cebolla (aprox. 50 gr)
c.s. Sal fina
c.s. Aceite de oliva
2 cucharadas Parmigiano Reggiano rallado para espolvorear la superficie del pastel
1 cucharada Pan rallado para espolvorear el molde
c.s. Spray de mantequilla (desmoldante para pasteles)

Preparación

Limpiad las judías verdes, lavadlas y escaldadlas en agua con sal. No las cocinéis completamente, escurridlas cuando aún estén crujientes.
Picad finamente la cebolla, tomad una sartén grande, poned un poco de aceite y rehogad la cebolla.
Añadid las judías verdes, sal si es necesario, y cocinad durante unos 15 minutos. Las judías verdes deben quedar bien cocidas.
Dejad enfriar ligeramente las judías verdes, luego ponedlas en una batidora.
Accionad la batidora hasta obtener una crema de judías verdes.
Pasad las judías trituradas a un bol, añadid el parmigiano y mezclad con una espátula.
Ahora añadid los huevos e incorporadlos bien a la mezcla.
Para hacer la masa más consistente, añadid ahora el pan rallado, mezclad hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Rociad un poco de spray de mantequilla (desmoldante para pasteles) y luego espolvoread con un poco de pan rallado un molde rectangular para 4 porciones de dimensiones 21×16 cm.
Extendad en el fondo la mitad de la mezcla de judías y niveladla para que tenga la misma altura.
Con las rodajas de mortadela haced la primera capa, luego superponed una capa de rodajas de provola y luego nuevamente la mortadela.
Cubrid todo con la parte restante de mezcla de judías y espolvoread con abundante parmigiano rallado.
Hornead a 180° durante aproximadamente 40 minutos.