Las Orecchiette mascarpone, cúrcuma, panceta nacieron un día que no tenía ni idea de qué preparar para el almuerzo. Son realmente exquisitas, con el sabor de la cúrcuma que apenas se percibe, la panceta que las sazona y una pizca de almendras trituradas que las hace crujientes.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g Orecchiette
100 g Mascarpone
1 cucharadita Cúrcuma en polvo
30 g Almendras
200 g Panceta ahumada
2 cucharaditas Sal gruesa
2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP

Preparación

En una sartén pequeña, dorar la panceta. Una vez lista, dejar enfriar ligeramente.
Pasar las almendras por la batidora, sin triturarlas demasiado. Deben quedar trozos un poco gruesos.
Poner abundante agua en una olla, cuando hierva añadir dos cucharaditas de sal gruesa y las orecchiette.
Mientras tanto, poner el mascarpone en un bol y añadir la cucharadita rasa de cúrcuma en polvo.
Añadir las dos cucharadas de parmesano rallado.
Mezclar bien con un tenedor, añadir también la mitad de las almendras previamente pasadas por la batidora.
Escurrir las orecchiette al dente, reservando al menos un vaso de agua de cocción.
Verterlas en el recipiente con el condimento.
Incorporar la panceta y mezclar.
Remover bien la pasta para que se mezcle todo el condimento.
Servir con una pizca de almendras trituradas y si lo deseas, parmesano rallado.