El Paneer indio es un tipo de queso simple, pero con un sabor delicado, similar a una ricotta o un queso fresco. En este tipo de queso no se añade sal, pero debo admitir que lo prefiero con una pizca de sal.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: se obtienen aproximadamente 170 g de paneer con un litro de leche
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
Ingredientes
- 1 l Leche entera
- 70 g Yogur blanco natural
- 25 g Zumo de limón (2 cucharadas)
- 4 pizcas Sal fina (no prevista en la receta original)
Preparación
Pon la leche en una olla.
Calienta a fuego medio, apenas hierva, apaga el fuego.
Añade el yogur y el limón, mezcla con una cuchara, ahora añade también la sal (en la receta original no se prevé, pero yo lo prefiero ligeramente salado)
Deja reposar durante al menos 5 minutos hasta que se formen los copos de queso.
Prepara un colador con una toalla o un paño de trama no muy fina.
Debajo coloca un bol para conservar el suero.
Escurre sobre la olla con el queso ya formado.
Estrújalo bien, para que salga toda el agua.
Déjalo así dentro del colador o si prefieres ponlo en un plato.
Ahora coloca un peso de aproximadamente 2 kg encima y deja secar durante aproximadamente una hora (yo puse dos paquetes de leche encima).
Ahora el queso está listo.
Puedes conservarlo en la nevera durante aproximadamente una semana.
Sugerencias/consejos
Con un litro de leche entera y utilizando este procedimiento obtendrás aproximadamente 170 g de Paneer.
El Paneer se puede utilizar en varias recetas:
Arroz especiado
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