Las Penne rigate con garbanzos y patatas son un primer plato sabroso que prepararás en muy poco tiempo. No es una sopa, sino una pasta seca, cremosa y deliciosa.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

300 g Penne Rigate
1 Cebolla de aprox. 100 g
1 zanahoria de aprox. 70 g
1 tallo de apio
2 Patatas de aprox. 100 g
c.s. Aceite de oliva
400 g Garbanzos enlatados (escurridos son 260 g)
c.s. Pimienta negra molida
2 cucharaditas Sal gruesa
1 cubito de caldo vegetal

Preparación

Lava las patatas, pélalas y córtalas en dados de aproximadamente medio centímetro.
Limpia las zanahorias y córtalas en dados de aproximadamente medio centímetro.
Corta el apio en trozos pequeños.
Corta la cebolla en rodajas finas.
En una olla pon un poco de aceite, cuando esté caliente añade las zanahorias, cocina durante unos 3 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Ahora añade la cebolla y el apio, fríe durante dos o tres minutos, añade las patatas en dados, los garbanzos con su agua y un cubito de caldo vegetal.
Añade pimienta y cocina durante unos veinte minutos a fuego medio.
Mientras tanto, pon abundante agua en una olla grande, cuando hierva añade la sal gruesa y la pasta.
A mitad de cocción, escurre la pasta con una espumadera y ponla directamente en la olla con el condimento de garbanzos.
Reserva el agua de cocción de la pasta.
Termina la cocción de la pasta añadiendo un poco de agua de cocción a medida que se seca.