Preparación

• Pon un litro de agua en una olla, añade los guisantes pelados y media pastilla de caldo.

  Cocina durante unos 10 minutos, hasta que estén blandos.

  Escúrrelos y ponlos en un plato.

  

• Mientras tanto, pon 3 litros de agua al fuego, que utilizarás para cocinar el arroz.

  Mientras tanto bate los tres huevos y añade después el parmigiano rallado, la sal fina y el cebollino, sigue batiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

  

• En una sartén, pon un poco de aceite, cuando esté bien caliente, vierte la mezcla de huevos y revuelve, como si estuvieras haciendo huevos revueltos, desmenuzando bien.

  Quítalos de la sartén y ponlos a un lado.

  

• En una olla pon 3 litros de agua, cuando hierva añade la sal gorda

  

• Corta las lonchas de jamón en cuadraditos de aproximadamente 1 cm. de lado. Ponlos a un lado.

  

• Sala el agua y cuando hierva añade el arroz, revuélvelo durante al menos un minuto, para que no se compacte.

  Cocina hasta que se complete el tiempo de cocción indicado en el paquete.

  

• Escurre el arroz y pásalo por agua fría corriente.

  

• Limpia la cebolla y pícala finamente. Hazla rehogar en una sartén grande con un poco de aceite.

  

• Mezcla el arroz escurrido con los huevos revueltos, los guisantes y el jamón cocido.

  

• Vierte el arroz condimentado en la sartén con la cebolla y saltea durante dos o tres minutos.