La Crema de calabaza y gambas es una variante deliciosa de la clásica crema de calabaza. La adición de gambas la hace más rica y sabrosa, si quieres también puedes espolvorearla con picatostes triturados que añaden un toque de crocante. Fácil de preparar, pero con un sabor único.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 4/5 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

1.2 kg calabaza ya limpia
1 l Agua
2 Cubitos de caldo de verduras
1 cebolla (aprox. 100 g)
c/n Sal fina
4 hojas Salvia
1 ramita Romero
1 cucharadita Cúrcuma en polvo (rasa)
175 g Queso fresco para untar
c/n Queso Parmesano rallado
500 g Gambas congeladas
c/n Perejil
c/n Aceite de oliva

Preparación

Limpia la calabaza, con un pelador quítale la piel y con un cuchillo elimina las semillas.
Córtala en trozos pequeños.
En un cazo prepara el caldo con 1 litro de agua y dos cubitos de caldo de verduras.
En una olla pon un poco de aceite, la cebolla cortada en trozos, el romero atado (para que no se deshaga y sea difícil de retirar), la salvia y sofríe durante unos minutos.
Añade ahora la calabaza, el caldo, la cúrcuma, cubre con una tapa, pero dejándola ligeramente abierta y cocina durante unos 20/25 minutos.
La calabaza debe deshacerse con un tenedor.
Retira el romero y la salvia.
Pon la calabaza en la batidora y tritura hasta obtener una crema suave y sin trozos.
Si es necesario, añade un poco de aceite, ajusta de sal.
Ahora incorpora también el queso y tritura de nuevo hasta que esté bien mezclado.
Mientras tanto, en una sartén pon un poco de aceite y saltea las gambas durante unos minutos, hasta que estén doradas. Ajusta de sal y espolvorea con perejil.
Sirve la crema de calabaza, pon encima algunas gambas, si quieres puedes añadir picatostes triturados y parmesano.