Adoro la col cocinada de todas las maneras, pero debo admitir que incluso cruda es realmente exquisita. Esta Ensalada de col es realmente una explosión de sabores, preparad un poco más porque volará.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

400 g Col limpia (1 buena col)
150 g Queso fresco para untar
150 g Zanahoria limpia (1 buena zanahoria)
100 g Granos de maíz amarillo en lata
1 cucharada Mayonesa
4 pizcas Sal fina
3 pizcas Pimienta negra molida
3 cucharadas Zumo de limón concentrado
3 Pepinillos en vinagre
2 cucharadas Aceite de oliva

Preparación

Lavad y eliminad las partes más duras de la col.
Cortadla en tiras bastante finas.
Ponedla en un recipiente amplio.
Ahora escurrid el maíz y vertedlo en el recipiente con la col.
Lavad la zanahoria, limpiadla, ralladla finamente y agregadla a la col.
Añadid también los pepinillos cortados en rodajas.
Aparte, preparad el aliño: en un bol poned la mayonesa, el queso para untar, el limón, la sal, la pimienta, el aceite y mezclad hasta obtener una cremita ligeramente líquida.
Verted la cremita en el recipiente con la col, mezclad bien para condimentarla de manera uniforme.
Si es necesario, ajustad de sal, aceite y pimienta.