Mi madre suele preparar la Pasta al huevo hecha en casa (hoja), lo recuerdo desde que era pequeña: tagliatelle, hoja para pasta al horno o canelones, ravioles, esta masa la podéis utilizar para varias recetas. Así es como la hace ella.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 10 personas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 kg harina 00
10 huevos (medianos)
2 pizcas sal fina

Preparación

Colocad la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo, en el centro añadid los 10 huevos.
Con un tenedor batid ligeramente los huevos, añadid dos pizcas de sal fina y comenzad a amasar.
Amasad bien, la masa resultará un poco dura de trabajar, estiradla y luego plegad los bordes hacia dentro.
Continuad amasando durante al menos diez minutos.
Una vez listo el panecillo, dejadlo reposar durante un cuarto de hora.
Para evitar que se seque, colocadlo en una bolsa para congelador o envuelto en film transparente.
Cortad una rebanada de masa de unos 150 gramos y aplastadla ligeramente con los dedos.
En este punto, utilizad la máquina para pasta.
Introducid el trozo de masa en el grosor máximo, plegadlo sobre sí mismo y pasadlo nuevamente siempre al grosor máximo.
Repetid esta operación al menos una quincena de veces.
Ahora pasad la hoja obtenida al grosor más fino una sola vez, hasta llegar al último grosor.
Así está lista vuestra hoja para utilizar a vuestro gusto.