La Lengua de ternera con Bagnetto verde piamontés (Bagnet verd piemunteis) es un plato típico de la provincia de Cuneo, que siempre he comido desde pequeña. Pruébalo y estoy segura de que también te encantará.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
Ingredientes
- 600 g lengua de bovino
- 1 Zanahorias
- 1 Cebollas
- 1 Penca de apio
- 1 ramito Perejil (aprox. 50 g)
- 50 g miga de pan
- 4 yemas de huevos cocidos
- 4 cucharadas Vinagre de vino blanco
- 100 g Tomatitos (3 tomates pequeños)
- 1 Pimiento pequeño
- 4 pizcas Sal fina
- 140 g Aceite de oliva
- 1 diente Ajo (opcional)
Preparación
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Enjuaga bien la lengua bajo agua corriente fría frotándola.
Ponla en una olla con abundante agua, donde habrás añadido una cebolla, una zanahoria y una penca de apio (sirven para dar sabor a la lengua).
Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer con la tapa durante unos 90/120 minutos.
Escurre la lengua del agua de cocción, córtala en rodajas y colócala en un plato de servir.
Para la preparación del bagnetto, sigue las dosis y el procedimiento que encuentras aquí.
Sugerencias/consejos
Acelera la preparación comprando la lengua ya cocida en el supermercado en el mostrador de embutidos.
En la preparación del bagnet no utilices aceite de oliva virgen extra, el sabor resultaría demasiado fuerte.
Si te gustó la Lengua de ternera con Bagnetto verde piamontés (Bagnet verd piemunteis), mira abajo cómo preparar el bagnetto:
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