Hoy quise intentar preparar una receta nueva, para disfrutar de las coles, que en este periodo tenemos en cantidad. Este Pastel de col, jamón y queso se compone en capas y ¡fue del agrado incluso de mi hija que odia las verduras!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4/5 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g Col limpia (son aproximadamente 1 kg de col para limpiar, una col bonita)
- 150 g Jamón cocido
- 120 g Provola ahumada
- 30 g Parmigiano Reggiano rallado
- 125 ml nata para cocinar
- 3 cucharaditas Sal gruesa
- c.s. mantequilla en spray (desmoldante alimentario para moldes)
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. pimienta negra molida
Preparación
Elimina las partes duras de la col: el tallo interno y las costillas de las hojas, lávala.
En una olla grande, pon abundante agua, apenas hierva, añade 3 cucharaditas de sal gruesa y las hojas de col.
Si son demasiadas, ponlas un poco a la vez para evitar que se rompan.
Déjalas cocer durante unos 5 minutos, en este punto escúrrelas en un colador y déjalas secar extendidas sobre un trapo o apoyadas en los bordes del colador mismo.
Elige las hojas más grandes y más enteras y resérvalas.
Rocía el spray de mantequilla (desmoldante alimentario para moldes) en un molde de dim. cm. 22, cubre el fondo y los bordes con las hojas más grandes y enteras.
Ralla con un rallador de agujeros grandes la provola y espolvorea bien el fondo con la mitad de la dosis.
Añade las lonchas de jamón cocido (solo la mitad de la dosis indicada en los ingredientes), encima espolvorea con la mitad de la dosis de parmigiano rallado, cubre todo con las hojas de col más pequeñas, espolvorea con la mitad de la dosis de nata.
Adereza con un poco de aceite y pimienta negra molida.
Haz otra capa con la provola rallada restante, luego las lonchas de jamón restantes, el parmigiano (deja un puñado para espolvorear la superficie del pastel), la nata restante, cubre utilizando todas las hojas de col.
Adereza con un poco de aceite, un poco de pimienta y espolvorea con el parmigiano rallado restante.
Pon en el horno a 180° durante unos 45 minutos.
Sugerencias/consejos
En lugar del jamón cocido, puedes utilizar speck o jamón serrano si prefieres un sabor más fuerte.
Para el queso, puedes variar, siempre que utilices un queso no demasiado acuoso, de lo contrario, correrás el riesgo de que el pastel no resulte compacto.
Antes de degustarlo, déjalo enfriar al menos 10 minutos, absorberá el agua que eventualmente queda en el fondo.
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