Las Chirigotas son uno de los dulces más conocidos y preparados durante el período de Carnaval. Cada región tiene su receta y sus ingredientes característicos: el término Chirigotas es típico de Piamonte, mi región de nacimiento, pero en otras regiones se les llama con nombres muy diferentes. La versión clásica es sin duda la frita, espolvoreada con un poco de azúcar glas, para chuparse los dedos.
Pero tened cuidado con esta receta, es muy diferente de las que soléis encontrar: sin huevos, sin levadura, sin azúcar y sin tiempo de reposo. ¡Rapidísima! Mis chirigotas son hinchadas, una nube, pequeños globos. Pruébalas, te conquistarán.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: aproximadamente 80 chirigotas
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g Harina 00
280 ml leche tibia
90 g Mantequilla
2 pizcas Sal fina
500 ml Aceite de girasol
c.s. Azúcar glas
c.s. mermelada al gusto

Preparación

Sobre una tabla de amasar poned la harina en forma de montaña, añadid la mantequilla y poco a poco la leche apenas tibia.
Amasad bien durante al menos 10 minutos, la consistencia debe ser bastante compacta y dura, como la masa del pan.
Formad un bollo.
Cortad el bollo en rebanadas de unos 2 cm de ancho y extenderlas con un rodillo.
Las láminas deben ser bastante finas, así tendréis chirigotas más crujientes.
Ahora con una rueda cortad figuras romboidales: nosotros las hemos hecho bastante pequeñas, de unos 7×3 cm, pero podéis prepararlas del tamaño que prefiráis.
Es importante freír las chirigotas de inmediato para evitar que la masa se seque.
En una sartén poned abundante aceite de girasol, y cuando alcance la temperatura (para estar seguros, tomad una bolita de la masa, si flota al freír está listo), sumergid las chirigotas una a una.
Después de unos segundos se hincharán, cuando veáis que los bordes comienzan a dorarse, dadles la vuelta y cocinad por unos segundos del otro lado.
Con estas cantidades os saldrán unas 60/70 chirigotas: obviamente el número puede variar mucho según el grosor de las láminas y el tamaño de las chirigotas.