Preparación

• Coloca la harina en forma de volcán sobre una mesa de trabajo, dentro añade los huevos, la pizca de sal, el anís y el aceite.

  

• Ahora añade dos cucharaditas de Magnesia efervescente al interior del volcán de harina.

  

• Bate ligeramente los huevos con un tenedor, asegurándote de disolver completamente la Magnesia efervescente, mientras mezclas incorpora un poco de harina.

  

• Amasa con las manos hasta obtener una masa lisa y bien amalgamada.

  

• Prepara tiras de aproximadamente 1 cm de diámetro.

  

• Corta en trozos de aproximadamente 10-11 cm de largo, enróllalos presionando los extremos con el pulgar y formarás así pequeñas rosquillas. Si el agujero central es demasiado pequeño, agrándalo un poco con las manos.

  

• Colócalas sobre una superficie ligeramente enharinada.

  

• Mientras tanto, pon abundante agua en una olla, cuando hierva, echa las rosquillas, cuando suban a la superficie sácalas con una espumadera y colócalas en una olla con agua fría.

  Déjalas secar sobre una toalla durante unos minutos.

  

• Con un cuchillo afilado, haz tres cortecitos alrededor de las rosquillas.

  

• Coloca las rosquillas en la bandeja del horno cubierta con papel de horno y hornea a 180° durante 30 minutos, deben quedar doradas en la superficie.

  

• Gracias a los cortecitos hechos después de haberlas escaldado, las rosquillas quedan así tras el horneado.

  

• En una olla amplia pon el azúcar y el agua, te aconsejo dividir la dosis en dos, de manera que azucares primero la mitad de las rosquillas y luego la otra.

  Haz que se disuelva completamente el azúcar.

  

• Hierve hasta que se disuelva completamente el azúcar (uno o dos minutos), pon la mitad de las rosquillas dentro de la olla y saltea para cubrirlas completamente con el azúcar disuelto.

  Haz lo mismo con la otra mitad de azúcar y rosquillas.

  

• Coloca las rosquillas en un bol o en la bandeja del horno cubierta con papel de horno y déjalas secar por al menos una hora.